ACTUALIZACIÓN 12/ENE/2,008
Para conversar de forma mas uniforme por parte de los lectores de este post, el mismo Gastón Acurio define en comidas, que cosa es una porción generosa.
ACTUALIZACIÓN 05/FEB/2,008
Ahora, el mismo Gastón Acurio define que el sirve porciones generosas
En verdad, me llevé una gran decepción cuando fuí a la tan publicitada cevicheria La Mar de Gastón Acurio, que pensé francamente que iban a seguir teniendo la misma forma de atención del restaurant “Astrid & Gastón” que tambien es propiedad de ellos.
El tema fué que hace unas semanas fuimos a un almuerzo familiar. Éramos unas 6 personas en una mesa, y sencillamente empezamos a pedir. Yo que tengo algo de sangre norteña, siempre por lo general pido para comparar la comida con lo que conozco, y obviamente mi entrada fué un ceviche norteño (mero y conchas negras) y un tacu-tacu norteño (mero).
y aquí voy a enumerar mi crítica constructiva:
- Los platos estaban demasiado caros, los mas baratos estaban alrededor de 25 soles y en promedio estaban en 40 soles.
- Cuando trajeron los platos, el plato era un platazo (casi una bandeja), y la cantidad de comida en el plato era un bocado. Sencillamente el plato se te acababa y parecía que te estaban dando una “degustación”.
- Muchísima gente para un sitio tan chico. Tuvimos que esperar alrededor de 45 minutos para recien poder sentarnos.
- El punto del ceviche estuvo bueno, pero en verdad demasiado adorno y poca comida. Si bien es cierto estamos en el Perú, eso no significa que sirvan platos de “campeonato culinario” para ponerle tantos adornos y tan poco mero.
- Los tragos estaban buenos, pero si estaban tambien caros.
- La atención del personal fué buena, pero uno va a un restaurante por la comida principalmente.
- la cuenta de 7 personas salió 840 soles (algo de 270 dólares), ni que estuviesemos en Tokyo.
Entonces con estos precios, mejor me voy al Delfino Mar que me dan lo mismo (o mejor) por muchísimo menor precio.
Ya sabes Gastón, para la próxima no te “marees” con tus precios.
Alex Celi
bueno la verdad que yo tambien fui a la mar y la verdad que sali muy satisfecho muy rica la comida solo un plato un postre y una bebida bastaron para estar satisfecho ahora que si auno le gusta comer bien taipa ya sabe que tiene que ir aun restaurant de menu que te sirven bien pero puedes encontrarte con cualquier cosa ,hay muy pocos de esos que son buenos ,pero si los hay .cuando uno va un restaurante es mejor informarse para saber como es el costo como es el plato a que categoria pertence el restaurant y eso lo pudes encontrar en cualquier pagina en el internet asi que tampoco no se hagan los inocentes de no saber a donde van por que aqui e peru hay un monton de restaurantes donde uno puede comer lo que mas le plasca ,lo que mas le guste ,el ambiente y que este comodo con el precio es solo cuestio de informarse bien hasta pronto.!!
PorVAOR SUMEMOS , NO RESTEMOS….
PorFAVAOR SUMEMOS , NO RESTEMOS….
ME DA GUSRO QUE HAYGA UNA PAGINA DONDE SE PONGA A ESCRIBIR SOBRE LOS CRITERIOS QUE TENGAN CON REPECTO A CIERTOS RESTAURANTES Y SU LECTURA SOBRE LA COCINA PERUANA, PERO PEDIRIA QUE DIERAN O RECOMENDASE A TANTA GENTE COMO YO SOBRE LAS ESCUELAS DE GASTRONOMIA UE HAY Q UI EN EL PERU, DESDE LAS MAS COMODAS HASTA LAS MAS FICHAS CALIFICANDOLAS SU NIVEL. LES AGRADACERIA ESE DETALLE, PUES TENGO ENTENDIDO Q´EN ESTA PAGINA OPINAN VARIOS CHEFF, MUCHAS GRACIAS POR SU DEFERENCIA
ME DA GUSRO QUE HAYGA UNA PAGINA DONDE SE PONGA A ESCRIBIR SOBRE LOS CRITERIOS QUE TENGAN CON REPECTO A CIERTOS RESTAURANTES Y SU LECTURA SOBRE LA COCINA PERUANA, PERO PEDIRIA QUE DIERAN O RECOMENDASE A TANTA GENTE COMO YO SOBRE LAS ESCUELAS DE GASTRONOMIA UE HAY Q UI EN EL PERU, DESDE LAS MAS COMODAS HASTA LAS MAS FICHAS CALIFICANDOLAS SU NIVEL. LES AGRADACERIA ESE DETALLE, PUES TENGO ENTENDIDO Q´EN ESTA PAGINA OPINAN VARIOS CHEFF, MUCHAS GRACIAS POR SU DEFERENCIA,ALGUN ALCANCE POR FAVOR ESCRIBAME A MI CORREO, locazo_350@hotmail.com
la gente kiere mucho por poco , eso no es asi, yo tbn he ido a la mar y es verdad q no dan mucho..pero si se kierem llenar vayanse a la carreta del mercado. me molesta q la gente hable asi de quien esta impulsando la comida nacional al extranjero…q mal de verdad!
hola , creo qlos comentarios de los clientes son fuertes , eres muy famoso pero los trabajadores son los q sabotean tu exito, bueno nunca he ido a tu restaurant pero se de tus triunfos, t admiro mucho, soy d chimbote aqui se come el mejor cebiche, pero tambien hay de todo desde los q comen calidad hasta los q comen cantidad bueno , tengo un restaurante y deseo muchos exitos, gracxias hasta pronto.
Alex es peculiar este comentario tuyo “la cuenta de 7 personas salió 840 soles (algo de 270 dólares), ni que estuviesemos en Tokyo”
Te aclaro que en Tokyo un almuerzo como el que tuviste en la mar costaria cerca de los 800U$D.
No se con que balanza te manejas para opinar si algo es caro o barato, francamente creo que tu comentario carece de fundamento, tu limitado punto de vista te descalifica desde el vamos.
Si el lugar te parecio “caro” tal ves solo se trate de que cuentas con una billetera mediocre.
Me parece que no me dejo entender…
Si es que se trata de adquirir un plato MAS GRANDE, pues lo pago sin problemas…
Lo que me molesta es que los platos sean unos platos grandes, te sirvan un poco de comida al medio y de ahi lo demas sea adorno.
He visto hace poco a Gastón cocinando en el Parque de la Reserva, y los platos que sirvio ahi, dejame decirte que si eran buenas porciones.
Efectivamente los precios son carisimos. He ido unas tres o cuatro veces. En todas he tenido que esperar al menos 40 minutos. Los platos son ricos pero parecen muestra para degustacion, muy bien adornados pero de comida casi nada.
Creo que esta lleno porque la gente quiere que la vean ahi o decir que ha ido. O sales con hambre o gastas un monton de plata porque tienes que comer al menos 3 platos para llenarte.
En resumen, la cocina es muy buena (al menos las veces que he ido), pero excesivamente cara por la cantidad que sirven.
Hay muchos sitios donde la cocina tambien es muy buena (algunas mejores), mas baratos y uno queda satisfecho con su plato.
Lo triste es que busques en google “La Mar” y lo primero que encuentres es este blog, creo que deberíamos alentar al restaurante para que desarrolle su web, cosa que esta opinión no sea lo primero que se encuentre sobre el restaurante, creo que cada quien debe ir y llevarse su propia opinión si es mucho o es poco eso depende de cada quien, y, Sr Celi si le parece poco, es fácil simplemente busque otras alternativas que le proporcionen a su parecer mejor costo/beneficio a la larga es cada uno de nosotros quien se queda conforme o no con cada restaurantey decide si regresa o no. Eso depende de cada cual.
sr alex con todo respeto retire su blog . bien dicen que el peor enemigo de un peruano es otro peruano . ud esta haciendo un daño terrible a uno de nuestros mejores exponentes de la gastronomia peruana .
su critica no tiene nada de constructiva y si mucho de destructiva . si no le gusto como le sirvieron es cosa suya . si cree que ud es un gran critico de comida me parece que no se esta enfocando correctamente. refinese un poco no es comer hasta amodorrarse si no comer hasta saciar el apetito.
mis saludos a las personas, que tiene sus opinones en este foro..y creo que a cada uno se les respeta..bueno decirle que los platos del chef graston acurio son de buena calidad eso lo se por que soy cocinero de tanta ,,y eh estado en la mar tambien ,,tal vez algunos precios seas un poco altos ..pero la calidad es buena ,y la gente que trabaja ahi da lo mejor de si para la atencon al cliente,pero hay algo de injusticia en ello tanbien ..ya que los cocineros que trabajamos ahi somos muy exigidos ya que habeces trabajamos 11hrs.para darles lo mejores sevicios a los clientes..pero no estoy de acuerdo con la injusticia ya que cada cocinero nos pagan el sueldo minimo,s/.800 supuestamente por 8 hrs de trabajo y no por 10 o 11 horas de trabajo que lo hacemos a diario .. ya que no pagan horas extras ,y mas que un mozo ,o una chica de vitrina gane mas que un cocinero ,,siendo nosotros los conineros los que somo exigidos al 100% ,, solo decirle al señor graston que sea mas conciente con sus cocineros ya que nosotros,,hacemos que la gastronomia del nuestro Hermoso pais sea de las mas comentadas en el Mundo, gracias al gran amor que le dedicamos”
….mis saludos a las personas, que tiene sus opinones en este foro..y creo que a cada uno se les respeta..bueno decirle que los platos del chef graston acurio son de buena calidad eso lo se por que soy cocinero de tanta ,,y eh estado en la mar tambien ,,tal vez algunos precios seas un poco altos ..pero la calidad es buena ,y la gente que trabaja ahi da lo mejor de si para la atencon al cliente,pero hay algo de injusticia en ello tanbien ..ya que los cocineros que trabajamos ahi somos muy exigidos ya que habeces trabajamos 11hrs.para darles lo mejores sevicios a los clientes..pero no estoy de acuerdo con la injusticia ya que cada cocinero nos pagan el sueldo minimo,s/.800 supuestamente por 8 hrs de trabajo y no por 10 o 11 horas de trabajo que lo hacemos a diario .. ya que no pagan horas extras ,y mas que un mozo ,o una chica de vitrina gane mas que un cocinero ,,siendo nosotros los conineros los que somo exigidos al 100% ,, solo decirle al señor graston que sea mas conciente con sus cocineros ya que nosotros,,hacemos que la gastronomia del nuestro Hermoso pais sea de las mas comentadas en el Mundo, gracias al gran amor que le dedicamos”
Holas me da la impresion de que aca hay mucha gente que le gusta comer rico, sabroso como a mi por eso les pido me manden lugares, huariques donde poder saborear ya sea picarones, anticuchos, dulces limeños, comida criolla que mucho se los agradecere.
Elex si te gusta comer como musico agarra un instumento toca en una fiesta y te sirven en un perol y gratis o anda a tu casa o una carreta donde pueden servirte bien taypa, ir a un restaurant es diferente a lo tu piensas por el hecho de que te cobran, tu quieres decir por un plato que te cobran S/. 32.00 soles que te den 1 kilo de pescado para compensar el precio que estas pagando y eso no es asi.
Gracias.
Jose
hola bueno…ya yo voy ,,,escribiendo ,,,,en este blog desde ya tiempo—-
buen pensaba k ya el problema estaba resuelto ..por comentarios anteriores …..en la que la gente compartia la idea de que ,,,,existen varias opciones gastronomicas en el medio ….en estos dias——-
y kada kual …. tenia ….el derecho y la responsabilidad de elegir el que mas le convenga……….
este es un tema relativamente interesante por llamarlo de alguna manera…..ya k ahora no solo se observa ………comentarios …. de comensales ligeramente o grandmente disgustados o insatisfechos ….en fin ahora k leo uno coment’s mas …..me doy con la sorpre de k ahora escriben ….trabajadores…¡¡ uno ¿dice? k es el tanta bueno-….
en su comentario refiere de las agotadoras horas de trabajo y de la minima remuneracion ………y k no se les reocncen las horas ,,,,laboradas……….bueno ……
en relalidad solo puedo ser subjetivo en torno ah ese tema ,,ya k no esta confirmando………o deskonosko su realidad……
soy un estudiante de gastronomi (se no ta k soy muy chiko por la letra:P)
y tengo entendido …de k en muchos ,,,restaurants …prot tengo k reconocer k no en todos ,,,,,,,,,,no dan las condiciones laborales,,,,adecuadas para sus trabajadores——en tre ellas….ambiente`el trato’la remuneracion`y el no reconocimiento
…….´´´´´´bueno reconosko k esa no es una novedad …ya k muchas empresas no solo gastronomikas …..(por no decir gerents)aun siguen con esa idea …de k los trabajadores…son un simple elemento mas….los cuales son muy reemplazables….debido ah k existen varios kk buskan hacer practikas y ampliar y aplikar conocimientos …………
bueno x lo k se trataamos de kambiar ….ya k el recurso huemano es un facttos importante …por no decir primordial en un empresa,,,,y mas un si se trata de ……un restaurante ,,,,k todo tiene k funcionar como uno ….en relaidad es como un familia ,,,(x hacer comparacion)………bueno por ahora solo eh esuchado muy buenos comentarios ….sobre el tanta ,pascuale ,,en lo k la atencion ah su trabajador ..mejor dicho ….los k ayudan ah prosperar dichas empresas,,,,,
no creo k gaston como kabza de esa gran sociedad,,,se encuente en una posicion de explotacion —bueno x komentarios ,,,,se k el ambiente de trabajo ,,,,en sus restaurantes son muy buenos …osea me refiero …ah k un estudiante ,,,o un trabajador gastronomiko .,,,aspira,,ah alkanzar,,,,,ah desarrollas y incrementar sus conocimientos,,bueno todos sin ecepcion …buskan un trabajo ,,,,komodo ..no me refiero ah de k no haces ,,nada…si no ah k te exijan segun…lo debido ,,,,k te exijan como persona…. ,,espero k gaston u otros comparta ideas con este muchacho……
—–
hans..creo q tal vez no estiendas la pocision sobre las horas y el trabajo de corazon q entregamos por nuestros clientes del tanta,,o la mar o astrid y gaston ,con decirte eh pasado mis estudios de gastronomia hace muchos años,asi como tambien mis compañeros ,,asi q como todo cocinero cuando uno enpieza ,paga derecho de piso..sabes a q me refiero ?? una idea a q debemos limpiar la cocina ,la plancha la freidoras, la campana ,,todos los dias ,asi comienza un concinero a pagar derecho de piso,,como lo haras tu tambien ,,pero en tanta hay gente con mucho años de experiencia, grandes cocineros,,y con la nececidad de un trabajo como todos..asi no hay diferencia si tu eres jefe o simplemente un ayudante de cocnina,planchero,ensaladero e.tc.,, todos en los locales de gaston limpiamos,sin ecepcion sea la mar, astrid,tanta, y la verdad no me parece por q esa horas diarias de limpieza q no bajan de 1:30 de limpieza ,aparte de nuestras 8 horas reglamentarias de trabajo,e aparte de la hora de refrigerio,,bueno si se le llama asi ,,ya q solo cuando trabajamos turno de noche tenemos como maximo 7 min, para comer a full..por q no tenemos a nadies q nos reemplaze en nuestras areas,,yo pienso q gastos sea mas conciente y contrate una persona solo para limpieza asi los jefes de cocnia no tendria q subir a las campanas a limiarlas,,y te imaginaras como debe de ser eso ,,ah tambien habamos de eso a recursos humanos y la gerente ,pero la respuesta es la de siempre,,ellas no pueden decidir eso si no desde la mano derecha de gaston, y el mismo gaston lo sabe por siempre visita los locales …
Soy un asiduo concurrente a La Mar y lo seguiré siendo mientras mantengan la excelente calidad, atención esmerada de todo el personal y precios razonables. Un abrazo a toda la familia de La Mar, éxitos y sigan adelante!!
un abrazo
Lucho
post
HoLA.Yo soy un joven, que debido a los problemas. economicos nunca pude. estudiar gastronomia, pero eso no fue motivo para, limitarme a lo cual yo verdaderamente queria dedicarme. puesto que. encontre en el programa de television deL señor GASTON ACURIO.el aprender. a cocinar los pescados y mariscos. bueno quizas no sea. un experto. pero decidi, poner en practica mi sazon.y a la gente que lo probo le gusto asi que decidi poner todos los domingos en la puerta de mi casa,una especie de cevicheria ambulante.brindandole a mis vecinos una alternativa diferente. en pescados y mariscos,al alcance de su economia. y claro con una buena atencion y la higiene que me caracteriza..a la gente le gusta mi sazon. aunque. espero poder ahorrar de ese pequeño negocio y poder ponerme a estudiar. gastronomia.. deverdad aprovecho señor GASTON ACURIO de darle las gracias… porque gracias a usted. pude aprender a preparar un buen ceviche. arros con marizcos. parihuela.., muchas gracias.
Espero poder. juntar el dinero suficiente. con este negocio para poder estudiar gastronomia. y asi algun dia- quiza- pueda tenre una cevicheria propia…bueno me dicen que soñar no es malo. y disculpe. mis faltas de ortografia.. GRACIAS
Bueno y disculpen. si hice mal en escribir..
hola de nuevo….manuel… creo … bueno…la verdad se algo al respecto de derechos laborales…x cursos k llevo en ek isntituto
haya k ver k exisen muchas instAncias …a las cualews acudir…x lo k veo k no tinen un sindicato …y si crena uno …lograran,,,un seguro.despido…
pues….valga las gnas…no pueod creer k gaston…bueno creo k el debe de saber todas esas nuevas maneras de manejar el personal…similar ah las k ultiza wong ,,,ah bueno de ser el kazo ,,,el kual ruego k no sea…puxa ..estaria algo desepcionado,,,,pero en relidad no se cual es tu salario ah si k no peudo opinar mas… pero k bien k hagas sentir tu protesta po keja….k si fuecs kallado ,,,hay t haces viejo……y toodoo eso….
bueno a crhistian….k chvr….k tengas una iniciativa de montar tu negocio propia aunke sea pekeño……y lo de estudiar…,,,mmmm tienes k tner mucho cuidado en elegir …en donde……
osea tokando el tema de isntititutos …hay muchos k t prometen….el cielo y las strellas tambin…..t dicen …k en 1 año y dos …er’s ”chef” no se si son estupidos o s por el marketing….pero …elser llamado chef se remite a la denominacion de un jefe de cocina….k puxa sabe como mela—–
pero ….oe…sabes….el dueño de el FAT DUCK s algo asi de pato gordo …
el mejor restaurant del mundo ….hoy,,,x hoy,.,,,,se llama o apellido algo de blumenthal….es relativamente joven ….ya pero el es autodidacta….clar k se enfoca en otro tipo de cocina…peor =,,,ahora es una eminencia ,,en la materia…claor en cocina…molecular y algo mas de esa corriente…………..
bueno elige con prudencia …no kiero decir nombres,,,,pero k suerte k yo ..si todo.bien…..:P
bueno suerte……..
ah un restaurante k pueo reocmendar…ste finde smena fui a rodrigo ….
puxa ..si ah…paara k…..ademas tenog un amigo k trbaja ahi….y m, xplika como es ..todo es d kalidad y se hace al instante nad ak guardado ni nada…….
bueno….
yo estoy ,,,en plan de experimentar en mi cocina …y bueno comer…kada arrbato k preparo …no me va mal …en eso estoy……bueno ya viene mis parciales…….k digo finales……..hay mela ….ah kemarc algo de pestañas para luego star bien-….trnaki……
oe …. lo k si no t olvidez es de leer ..pero leer mucho…….no solo recetas…si no litearatura …gastronomica,,,,,,,,, yo ahora stoy k leo…un libro…..llamado CONFESIONES DE UN CHEF……de antony burdain…..
bùxa. s algo autobiografico ,,pero k buen libro……depsues,,,, de harry potter ….m e gusta mucho……bueno nahi mas po…..yo ya me kito ….tengo clses….stoy esperando .wl kambo de hroa para entrar a mi lonza….bueno ……chao…ah tod0s
EN EL PERU EXISTEN WOLSWAGEN ESCARABAJOS Y AUDIS,TOYOTAS Y MERCEDES BENZ,CAMIONES ,COMBIS Y CHOLOTAXIS,,YA PUESS..NO SEAN TAN CANGREJOS AUNQUE LAS OPINIONES SE RESPETAN TODAS NO PUEDO CONCEBIR LA IDEA DE QUE HAYA ,ASI,HAYA..LEYERON BIEN NO?….BUENO, DECIA DE QUE HAYAN PERUANOS QUE QUIERAN DESINFLAR LA LLANTA A OTRO PERUANO,YA SABEN LO DEL REFRÁN VERDAD….SI ALGUIEN NO SE SIENTE BIEN EN ALGUN RESTAURANTE POR LA COMIDA O LOS PRECIOS,LA ATENCION O EL AMBIENTE, PUES SE VA Y LISTO,EN ANIMOS DE QUE TODO ESTO LLEGUE A BUEN PUERTO, YA QUE HABLAMOS DE CEVICHES,MEROS Y DEMAS YERBAS,DEJENSE DE CRITICAR, PORQUE YO OPINO QUE NO HAY CRITICA CONSTRUCTIVA,SINO SIMPLEMENTE CRITICA O ELOGIO,DIA O NOCHE,BLANCO O NEGRO,MENTIRA O VERDAD,RICO O FEO,LUNA O SOL…..VIDA O MUERTE……SEÑORES.GASTON ES UNA PERUANO Y HAY QUE APOYAR,SI NO VAS A SU REST. PUES ESO NO SIGNIFICA QUE NO APOYES,PERO HABLAR MAL DE EL? O DE SU REST. YA PUESS..!!!…SANCHO DEJAD QUE LOS PERROS LADREN ES SEÑAL DE QUE AVANZAMOS….!!!!..ARRIBA PERU…..AHHH YO NO ESTUVE EN SINGAPUR NI MALASYA,NI PARIS NI NUEVA YORK..PERO SI EN BARRANCO ..SURCO…CHORRILLOS..NI HABLAR DE CIUDAD DEL PESCADOR..CHICUITO..CALLAO…. TUMBES ..CHICLAYO..ETC ETC ETC…..AYAYYYYAAY PERO AYAYYAYYY….ESTO SI QUE ES MI QUERIDO PERU…..CANGREJASOSSS……A PROSITO ALGUIEN CONOCE EL PLATO LLAMADO ARRACACHA ( ASI SE LLAMA)…BUENO ESTE PLATO ES A BASE DE UN MARISCO ASI LAMADO ,PEÑERO EL…MUCHA CHAMBA PARA LIMPIARLO PERO A LA HORA QUE LO PRUEBAS .UHMMM….VALE LA PENA LA ESPERA,REUNE ,PARA MI ACLARO, TODOS LOS SABORES DE LOS MARISCOS, ES COMO LA TORTUGA DE LOS MARISCOS.. SE LOS RECOMIENDO..AHHH Y NO TOMEN AGUA DESPUES DE INGERIR ESTE PLATO SIINO LES AMARGARÁ LA BOCA.TOMEN UNA COPITA DE PISCO O VINO O ALGUN LICOR…SI ESTAN EN PERU..Y SI ESTAN EN PARIS ALGUN CHAMPAGNE…jejejeje…O EN TOKYO. SAKE….jajaja…..NO MOJEN QUE NO HAY QUIEN PLANCHE..Y OTRA VEZ..ARRIBA PERU….OPINION DE UNA SIMPLE MORTAL CON SUERTE DE HABER NACIDO EN ESTA TIERRA DEL SOL DONDE EL INDOMITO INCA PREFIRIO MORIR….jeje Y LO DEJO AHI….LOS AMO…SOLO..POR SER PERUANOS……..
FE DE ERRATAS: DICE….PROSITO…DEBE DECIR..PROPOSITO..
FE DE ERRATAS: DICE….UNA SIMPLE MORTAL…DEBE DECIR: UN SIMPLE MORTAL…..
GRACIAS….ESPERO HABER CAUSADO AL MENOS UNA SIMPLE SONRISA,ESTE CORREO FUE CON ANIMOS DE COMBATIR AQUELLOS CORREOS TAN NEGATIVOS QUE ENCONTRE EN ESTE BLOG, AUNQUE DEBERIA DE DECIR…BL.AGGGG….JEJEJJEEEE….CHAUFAAAAA…Y DE MARISCOSSSS…jejejejejee……
cualquier comentario por constructivo que sea es solo un comentario, si se sabe que la gente en el peru (especialmente en lima) son mas fintosos que cualquier mono caracatulero,entonces no desgastemos palabras, y con tal de decir que comieron en un muy buen restaurante son los dueños de la sazon y de la razon,ese es su problema, se que no eh probado una comida en gaston, pero se que el kilo de mero aca en piura es mas barato de lo que acaban de nombrar, derrepente el viaje les cueste a esos pobres pescaditos al ir a lima, claro que si, pero se que aca en piura se come mucho mejor y mas barato de lo que se dice se come en lima, a pesar de que piura tiene restaurantes de categoria pero que como dice el señor se paga lo justo por lo que se come, y ellos tambien pagan todo al dia, espero no se tergiverse todo esto, y espero algun dia visitar algun dia el tan mencionado gaston
Un comentario general:
He visitado algunos de los restaurantes de propiedad del Sr. Gaston Acurio en Lima y quisiera recomendar a los que opinan sobre los altos precios de dichos restaurantes lo siguiente:
Cuando esten sentados alli y observen la carta, antes de criticar el precio de un plato de cualquiera de estos restaurantes, solo levanten la mirada y tomense unos segundos para hacer una vista panoramica de todo el lugar , admiren sus detalles y platos, y talvez encuentren el porque del “valor” (ojo, “VALOR”…no precio, que son dos cosas distintas) de los platos.
Atte, Bruno Alexander.
Ah y sobre el titulo del blog:
Con el respeto a la libertad de expresion, me parece un comentario poco objetivo, dado que con el titulo se tira a bajo la calidad y reputación del restaurant, y mas abajo de 7 puntos, solo en el punto 1 se critica el precio vs. la cantidad y los otros 6 puntos son satisfactorios.
Entonces, en que quedamos…me parece irresponsable decir que LA MAR ES MAS PUBLICIDAD QUE OTRA COSA.
Atte, Bruno Castillejo
las cosas como son
partamos de un cebiche en la mar a 28 soles.
restenle el 30 por ciento de impuestos que se que ahi los pagan todos. igv, renta,arbitrios, apdayc, etc,etc . y no hay devolucion porque los pescados no pagan igv.
queda.- 19 soles
resntenle planilla. todos estan en planilla y no cobran porcentaje osea sueldo mas alto que el mercado. 30 porciento menos.
queda.- quedan 12 soles
restenle alquiler.- 5 por ciento lo usual
quedan.- 10 soles
restenle gastos generales luz agua telefono. 5 por ciento
quedan 8 soles
restenle recien ahora los ingredientes. 30 por ciento(si no es mas)
7 soles aprox.entre mero,limon,etc,
cuanto le queda a la mar
1SOL
1 SOL
claro que quien piensa como celi que el costo de un plato esta en los ingredientes CON RESPETO LE DIGO QUE SE EQUIVOCA.
quienes tenemos restaurantes llevados con etica sabemos que no es asi.
1 sol es lo que gana, suponiendo que no gasta en capacitar a sus excelentes mozos ,que si lo hace. ese es el costo de ser formal, de mantener un prestigio y buscar un alto nivel para la cebicheria peruana en su conjunto.
quiero q me enseñes a prepararlo
Holas, seguro que si es Sr. ALEX se metiera a GOOGLE ADSENSE haría buen billete, ya acabenla… ACURIO ES ACURIO y ALEX es ALEX… PUNTO
Mira n primer lugar asi se debe comer realmente sino que estamosacustumbrados a comer un cero d comida la cosa es comer no tragar ok
quiero sabes sobree la preparacion de la causa ferreñafana , sus ingredientes y preparacion gracias
INVITACIÓN
Se ha iniciado un nuevo proyecto, http://www.expresateperu.com , sería muy valioso y motivante contar con su participación.
Gracias por leer este mensaje
Ay Alex Celi, te recomiendo que vayas a Rosa Toro, donde por 60 soles pueden comer todos tus invitados bastante (tay pa como veo que te gusta), llenarse y hastiarse (lo que pase por la noche en tu estomago es tu responsabilidad)
Gaston es un peruano que, a cualquier lugar del mundo a donde va, nos hace quedar bien, siempre deja en claro que es comida peruana la que brinda y POR NUESTRA COMIDA el PERU es conocido en muchos lugares
Finalmente, te creo que hayas estado en Kuala Lumpur, Puerto Madero, Bali o Los Angeles (por luna de miel segun se) y que quizas a ti no te haya costado pagar la cuenta…..pero CUANDO HAS ESTADO EN PARIS?????
Me queda claro que te dolio que te hayan servido poco y que hayas tenido que pagar la cuenta
VIVA EL PERU y Feliz 28 de Julio
gaston es lo maximo, un icono de nuestro pais
Quisiera saber la direccion de la cevicheria la mar
csds
He estado leyendo los comentarios anteriores sobre la la comida de nuestro embajador de nuestra comida peruana el Sr, Gaston Acurio sobre quejas con respecto a la cantidad y el precio. Primeramente La Mar y Astrid e Gaston son negocios dirigidos a un sector de poder adquisito y cuyas caracteristicas de volumen a la hora de consumir no se puede comparar a la de una fonda de mercado donde te sirven la comida como para un batallon pagando tres soles. por ello le digo al que critica que pago tanto dinero por un 6 pescaditos que siga comiendo en la cevicheria de la esquina que pague poco y le den bastante y quizas con una higiene mas que cuestionable…hay que entender que el posicionamiento de Astrid y Gaston no es el mercado al cual tu perteneces amigo…..Personalmte e ido a este restaurante y realmente es extraordinario y lo que nosotros los peruanos debemos hacer y luchar incansablemente porque nuestra marca pais se haga conocida, por que lo mas poderoso que tenemos en estos momentos es nuestra deliciosa gastronomia y es ahi donde debemos apuntar, pues con ella se tejeria una cadena productiva increible donde los beneficiados seran todos; desde nuestros agricultores hasta el inverisonista.
VIVA EL PERU
No es posible que busques cevicherias y te das con este blog ummm ceria mejor crear una pagina de LA MAR aun no la encuentro Sr. Gaston podria darme su direccion.
ATTE.
Angy Terquez – Colombia
estimados amigos
despues de mucho mucho tiempo creo necesario intervenir en este interesante y generosisimo intercambio de ideas acerca de nuestra cebicheria.
en primer lugar queria pedir disculpas a todas aquellas personas que se han sentido defraudadas con nuestra propuesta y agradecerles por sus comentarios sin los cuales jamas podriamos mejorar y aprender.
en segundo lugar queria agradecer infinitamente la generosidad de aquellos que se han sentido contentos en su visita y de quienes se han referido a nuestro trabajo con tantas palabras de afecto.
solo queria reafirmarme en mi posicion que los peruanos tenemos que vender aquello que hemos inventado en el mismo valor que otros paises nos venden aquello que ellos inventan.
si compramos televisores sony, autos toyota, software microsoft, dentifricos colgate, gaseosas coca cola, impresoras canon, computadoras samsung, motos honda, y entrando al terreno de la comida, sopas maggi, hamburguesas mc donald, pollos kfc, chocolates nestle, y demas al precio que ellos deciden debemos pagar, mal hariamos los propios peruanos en pensar que aquello que nosotros hemos inventado, aquello que es exclusivo nuestro y que todos los peruanos hemos ido creando a lo largo del tiempo tenga un valor inferior a lo anteriormente mencionado
el ceviche peruano, la cevicheria peruana es un invento de todos los peruanos, invento que deberia costar al menos igual que lo que cuesta un plato frances o un restaurante frances en cualquiera de las ciudades mencionadas.
vivir la experiencia de una cebicheria peruana deberia costar lo mismo que una experiencia italiana o japonesa. y esto porque al lograrlo finalmente podremos hacer que quienes producen nuestros limones obtengan lo que merezcan, quienes preparan nuestros ceviches reciban lo que merecen y quienes intervienen en todo este largo proceso, desde la pesca del mas fresco lenguado hasta quien sirve nuestro mas rico ceviche se beneficien con justicia y equidad con ello.
no hacerlo en cambio es aceptar que nuestro destino es y sera siempre el comprar caro aquello que nos venden y vender barato aquello que nosotros creamos.
aceptar ello es aceptar como destino que nuestras cosas son de segunda categoria y que siempre seremos un pais a la zaga en los indices de bienestar.
hace unos meses abrimos un restaurante en madrid. y un cliente peruano por cierto, me escribio indignado reclamandome porque como era posibe que cobraramos 12 euros por un pisco sour peruano.
demas estaba las explicaciones que solo el alquiler del superolocal que hemos destinado para la cocina peruana en madrid ascendia a 25,000 euros al mes. ni cuanto significaba una planilla de 40 personas para servir dignamente la papa a la huancaina. demas estaba explicarle que justamente los peruanos debiamos sentirnos respaldados cuando logramos vender al publico extranjero nuestro pisco sour a 12 euros porque asi iriamos dando señales que si podriamos vender finalmente aquello que producimos , no solo comida, sino moda, industria etc, con los mismos precios que ellos nos venden sus productos.
solo pude decirle , con mucha pena por cierto, que la proxima vez que vaya, le hariamos un descuento.
Soy conciente que en el peru un restaurante a 25 dolares persona como la mar le cierra las puertas a muchos compatriotas, lo cual creanme a todos los cocineros nos lleva a una gran frustracion pues que mas quisieramos que poder compartir con todos nuestros compatriotas aquello que hacemos. y ademas porque una cevicheria peruana debiera costar los 120 euros que cuesta en usa o europa cualquier restaurante del mismo nivel pues solo asi le dariamos el real valor de lo peruano hecho por peruanos para el mundo.
aun asi en el peru esta a 25 dolares a pesar que con las 50 personas en planilla, los ingredientes comprados a pescadores a un precio aun mayor, los impuestos que debe soportar una empresa formal, las capacitaciones que un personal preparado para conquistar el mundo debe recibir y todos los costos adicionales, comision de tarjeta de credito, energia, alquiler, etc,etc,etc, resulta bastante ajustado.
aun asi insisto que 25 dolares es muy costoso para la gran mayoria de peruanos pero eso es solo el presente.
creanme que vivimos un momento especial en donde con el trabajo unido de todos, cada uno en su campo, podremos hacer que nuestros hijos vivan en un pais donde hayan muchas cevicherias a 35 0 40 dolares y en donde a su vez hayan muchos pero muchos peruanos que puedan pagarla. quizas nosotros con pena no alcanzemos a ver ese escenario pero al menos nos quedara la satisfaccion de saber que hicimos juntos lo necesario para que aquellos que vienen detras nuestro puedan disfrutarlo.
una vez mas, les reitero mi agradecimiento pr tanto tiempo tomado a discutir acerca de la mar, y mis mas sinceras disculpas a quienes seguramente con razon,
se han sentido defraudados en su visita o con nuestras palabras
afectuosamente
gaston acurio
gastonacurio@hotmail.com
amigos
Necesito sabrer de algunos hurikes o restaurabtes donde vendan platos a base de camarones.
Si es posible de Tres B: bueno bonito y si se puede barato..
No sera mucho pedir? Gracias de antemano
amigos
reitero poder conocer direcciones o datos de lugares donde uno pueda comer bien a precios razonables y con las seguridades alimentarias del caso.
Espero que este Blog no sea solo de critica o alabanza a Gaston Acurio y sus negocios que son del todo respetables.
Lo primero antes que exportar es hacer conocer la comida peruana a los propios peruanos.
Me puedo comprometer a dar algunos datos de huariques donde se come bien y se disfruta.
abrazos
Srs les cuento que segùn la revista inglesa “Restaurant” , que publicó el ranking de los 100 mejores restaurantes del mundo para el 2007, hay solo 2 resturantes latinoamericanos en esa lista el DOM de Brasil en el puesto 38 y el Astrid y Gastòn de Perú en el puesto 72. Vale o no ?
Me quede anonadado al ver esta pagina, yo solo estaba buscando información del señor Gaston Acurio y me doy con la sorpresa de este articulo. Si bien todos lo saben La Mar es uno de los restaurantes mas famosos en el Perú por su comida, si bien se sabe esta información esta previsto que los platos están sobre los 35 soles. Si quieren comer rico y barato pues sírvase ir a otros restaurantes pero para mi La Mar donde e ido, me han atendido muy bien y la comida es muy buena, no crean en todo lo que uno dice, me refiero a lo que dice Alex o a lo que digo yo, yo creo que uno mismo debe ir y probar o preguntar a amigos de “confianza”. Eso es todo, deberíamos de estar orgullosos por nuestra comida caramba y por Gaston Acurio quien fue elegido como el emperador de latino America 2005. Arriba Peru
bueno hola ¡
ya buen tiempo k no entro al blog…bueno…ahora se ven diferentes tipos de opiniones……….algunas en pro ,,,y otras en contra——bueno k se vah hacer? ,,,,,,,,kien tiene la razon? mi profe diria ”el cliente”.—–pero nah k ver……….no se si sean mensajes subliminales los k nos implantan en la tele …….pero ya se ve ,,,k es una gran influencia—-y bueno—–creo k existen ditintos tipos de personas…..no me referiero ah una segmentacion de clase A clase B y clase sub Cº
*si no ah personas—k estan al tanto>>> ahi de donde es el punto del momento y solo akuden a el x Moneria :P(sorry por chokar con algunas de sus viejas o enamoradas)
*personas k buskan algo nuevo ..para variar y salir de la rutina..no solo a la comida k tu vieja enfermera cocina ah diario(sparragos,espinaka,apio,higado..etc) si un nuevo ambiente…en el cual pasar con la familia o bueno amigos tambien (incluye amigas,amiguitas y amigotas :P)
*personas k buskan nuevas propuestas—ya sean minimalistas ,0,macroanimalistas (cerros and plop)
k estan dispuestos ah aventurarc ….y bueno si les vah mal…ya k se vah hacer ….ni mas pues…pero si vah bien….ya pues un buen recuerdo mas a la vida…un buen luegar para regresar…o un lugar para recomendar…
ojala io ste en este ultimo:S pero aclarando…la publicidad no lo es ‘todo’ ….alguien …bueno …si es humano y peor si es peruano…k aprende al toke a la primera kaida…y k son mas resentidos k la cnchsmr ….con un memoria de elefante k nunka olvida….
bueno…despues de la primera ……….
uno elige no creen?
haya kien se sienta ofendido con algun precio
haya kien regreso komo ‘on si no le guste
pero si les parece bueno…regresen o recomienden
si no es de su agrados no regresen ,,,pero tal ..vz uno kiere ser bueno en recomendar a un amigo ah k no vaya,,,,pero seria mejor k kada uno aprenda………..kisas ah otro ….le guste lo k ah uno lo le gusta(como mi ex flka k ahora est con mi amigo :S) bueno ….kada uno elige
ah con respekto a lo de mi ex es solo algo para reirc ,,,ette bueno ya me voy—–alamos—-
ah me olvidaba…este blog tiene un espacio en el hi5—–bueno para agregarme y tener coneccion directa…………..ah y ya kab de leer el deathly hallows…….puxa el mejor libro de toda mi vida—claro despues de el bagrecico viajero 😛 …..
hans esta mas chiflado que celi
yo me kite ala cevicheria sonia,, ke salio en el programa de gastonn,, y no pasa nada es mas plato ke,, ke ceviche y el ceviche no tiene ni gusto y cobran 25,soles, parese pikeo…pura publicidad