ACTUALIZACIÓN 12/ENE/2,008
Para conversar de forma mas uniforme por parte de los lectores de este post, el mismo Gastón Acurio define en comidas, que cosa es una porción generosa.
ACTUALIZACIÓN 05/FEB/2,008
Ahora, el mismo Gastón Acurio define que el sirve porciones generosas
En verdad, me llevé una gran decepción cuando fuí a la tan publicitada cevicheria La Mar de Gastón Acurio, que pensé francamente que iban a seguir teniendo la misma forma de atención del restaurant “Astrid & Gastón” que tambien es propiedad de ellos.
El tema fué que hace unas semanas fuimos a un almuerzo familiar. Éramos unas 6 personas en una mesa, y sencillamente empezamos a pedir. Yo que tengo algo de sangre norteña, siempre por lo general pido para comparar la comida con lo que conozco, y obviamente mi entrada fué un ceviche norteño (mero y conchas negras) y un tacu-tacu norteño (mero).
y aquí voy a enumerar mi crítica constructiva:
- Los platos estaban demasiado caros, los mas baratos estaban alrededor de 25 soles y en promedio estaban en 40 soles.
- Cuando trajeron los platos, el plato era un platazo (casi una bandeja), y la cantidad de comida en el plato era un bocado. Sencillamente el plato se te acababa y parecía que te estaban dando una “degustación”.
- Muchísima gente para un sitio tan chico. Tuvimos que esperar alrededor de 45 minutos para recien poder sentarnos.
- El punto del ceviche estuvo bueno, pero en verdad demasiado adorno y poca comida. Si bien es cierto estamos en el Perú, eso no significa que sirvan platos de “campeonato culinario” para ponerle tantos adornos y tan poco mero.
- Los tragos estaban buenos, pero si estaban tambien caros.
- La atención del personal fué buena, pero uno va a un restaurante por la comida principalmente.
- la cuenta de 7 personas salió 840 soles (algo de 270 dólares), ni que estuviesemos en Tokyo.
Entonces con estos precios, mejor me voy al Delfino Mar que me dan lo mismo (o mejor) por muchísimo menor precio.
Ya sabes Gastón, para la próxima no te “marees” con tus precios.
Alex Celi
hola gaston bueno decirte que tu carrera de cehf es muy interesante pero sabes lo que me causa inpresion es que solo tengas restaurants en lima pues que en mingun sitio mas aparte no los del extranjero yo creo que te deverias de acupar en temer escuelas de chefs tuyas en cada cuidad dentro del peru asi todos habalrian el idioma y el pensamiento que tu diriges en discursos seria inportante para que el nivel dela cocina peruan sea muy buena que digo buena excelente ojala puedas analizar esto gracias
A todos estos comentarios debo agradecer a Alex Celi por recordar al Marati como un restaurante donde se aprecia la buena cocina. Les cuento que quien escribe este articulo es el chef y propietario del Marati, que tal como comento Alex estamos ahora en Santiago de Chile y la verdad que ha sido una experiencia super interesante. En Santiago el cliente es muy exigente y te obliga a ser muy competitivo y ha ofrecer no solo una propuesta gastronomica atractiva, sino un local muy bien implementado, con una atencion y servicio muy esmerado, asi como una oferta de vinos variada, que ademas es el maridaje perfecto para una buena mesa. Yo tambien he estado en La Mar y en realidad me parece que el formato utilizado por Gaston esta muy bien pensado; una cebicheria con conceptos minimalistas es una combinacion que a poca gente se le hubiera ocurrido. De otro lado, los que van a La Mar estan dispuestos a pagar sus precios por que les gusta la innovacion y el ambiente que ello genera entre sus clientes, y poco importa la cantidad. Creo sin temor a equivocarme que La Mar ha “obligado” a otras cebicherias a elevar su presentacion como local, y desde ya esto es positivo.
lamentablemente pedro luis el hecho que exista esto en la web perjudica a tu propio local.
porque claro, si dicen al mundo que el cocinero que nos representa y su cebicheria es mas publicidad que otra cosa y ademas ponen su foto. no solo lo pejudican a el sino al intento de llevar el concepto cevicheria a otros lares.
la gente se guia por este tipo de comentarios que ademas estan totalmente subjetivos y exagerados. los que vamos a la mar sabemos que pagamos maximo 30 dolares por persona y por esa comida en paises desarrollados se pagaria 100. pero claro siempre habran todavia los que piensan que lo de fuera si vale y lo nuestro no.
los peruanos que vivimos fuera (usa ) esperamos ansiosos a la mar, a marati y a todas las cebicherias peruanas posibles, a pesar de estas piedritas en el camino
muchos exitos
r
Estimados Señores
Como buen comensal trato de disfrutar, cada vez que puedo, de diferentes platos que necen de los regalos que nos proporciona nuestro rico mar peruano. Gastón Acurio a logrado la fusión entre la gastronomía y el arte y repotenciado con sus buenas visiones empresariales, suyas, prestadas, compradas, etc.
Hay que ser artista para sentir tanto sabor y plasmar tanta obra de arte, donde las vajillas hacen de lienzos blancos donde se crean espectaculares combinaciones de sabor, textura, color, olor.
Un artista autodidacta puede plasmar infinitas obras, de interesantes formas, de colores agresivos, armonías propias y trazos nerviosos que funcionan ante la mirada del espectador; más siempre tendrá un límite; la técnica. Y la técnica se aprende en la etapa de aprendizaje, además de con la práctica. Un artista se consagra luego de un millar de obras bien constituidas, más no de seis obras logradas para el placer de un solo cliente.
El precio de una obra de arte de un artista consagrado será muchas veces más caro que el de un principiante o de quien no tiene la experiencia ni los conocimientos técnicos para vender su obra al mismo precio.
El precio de un plato de comida no tiene por que estar definido sólo por la cantidad de comida, ni por el precio del insumo. Un artista decide su precio y el cliente es quien define si la compra o no.
Yo voy a La Mar y pago feliz mi cuenta por la calidad de la comida, porque lo sirven como una obra de arte, porque me encanta sentirme comiendo en el mismo puerto (a cientos de metros del mar) , porque la atención es de primera y porque alguien como el Señor Gastón Acurio merece mi apoyo como peruano y por ser fuente de mi inspiración.
Buen provecho y nos vemos en La Mar… cualquier día.
Joselo
Por azar del destino caí en este blog y me entretuve por casi media hora leyendo todo el revuelo causado por un simple comentario.
Como peruana que soy, especificamente limeña, no me asombra en nada lo que dice Alex, a quien por cierto aclaro no conozco. Tampoco he tenido el “gusto” de asistir a La Mar, no por falta de oportunidad sino que sinceramente no iría a ningún lugar donde me hagan esperar de pie o en una barra para poder servirme un plato de comida, un trago o un simple café. Realmente es increíble lo figuretis, por no decir huachafos, que somos los peruanos, basta que se abra un “point” de moda para que todos cual manada de ovejas corramos a meternos ahí para que me vean. No importa donde hayan nacido, o vivido, etc, si hoy tienen algo de plata la forma de borrar ese pasado poco glamoroso es concurriendo a los “points” de moda.
No importa si me dan un 40 grs de pescado en un plato que abarca media mesa con una decoracion postmoderna por todo el borde, o unas crepes heladas. No importa si espero 40 minutos por tener una mesa para almorzar, o si hago cola para buscar un sandwich que encima esta frío, no importa no poder conversar por lo alto que está la música o que tenga que comer apurado porque me estan mirando otros esperando que deje la mesa, no importa que a mi costado se siente el futbolista o actriz del momento o la vedette mas curvilinia, eso es lo de menos, lo importante es que este yo ahi, al precio que sea. Hablo a nivel de cafés, discotecas, restaurantes, etc, etc. Soy de comer bien y de asitir a buenos lugares pero opto por asistir a lugares poco masivos, muy rara vez caigo en algun lugar de esos y realmente las veces que lo he hecho me he llevado un sin sabor, y no hablo de la calidad de los productos sino del ambiente. Resumiendo, basta que nazca un lugar de moda en Lima para que yo no vaya. Saludos
Hola!
Bueno, yo vivo al frente de la cevichería en mención… Por pura curiosidad, me meti a google ha buscar alguna referencia sobre el espectáculo que está presentando ahorita La Mar (ya que hasta mi cuarto se escucha todo =P) y esta fue la primera página que salió…
Sinceramente, estoy realmente sorprendida por todos los comentarios hechos…
Yo nunca he entrado a la cevichería La Mar (no es, porque no quiero) pero soy una espectadora diaria de todo lo que ocurre…
Es muy cierto que la cevichería esta llena casi todos los días, que la gente espera un monton de tiempo haciendo colas para entrar y, por los autos de las personas que veo entrar y salir, seguramente que los precios deben ser un toque elevados… pero por algo será que siempre (bueno, casi siempre) vuelvo a verlos y a sus autos también Jajaja =)
Además, si nos ponemos ha analizar un poco las cosas, ese restaurant, como empresa que es, tiene un publico objetivo… en este caso, su público objetivo no creo que seamos los que pertenecientes al sector B o C; son los del A!!! Entonces, está demás pedir que bajen los precios… ese es su enfoque… Además, a mi parecer, la misión de esa cevichería es no sólo satisfacer el paladar de las personas que van, sino tambien satisfacer su necesidad de sentirse bien atendidas, en un ambiente espectacular y por ahí el sentirse autorealizado al saber que ellos sí pueden entrar y costear el gasto =)
Sinceramente, yo me podría sentir fastidiada por el gran cambio a nivel “cantidad de gente en la calle” que representó para mi localidad la aparición de este restaurant… Sin embargo, me siento muy contenta y me causa un gran orgullo saber que un peruano, como lo soy yo, ha podido alcanzar tanto exito!!! =D
Estimados comentaristas,
Me parecen muy interesantes sus puntos de vista. Eso es la esencia de la libertad y la democracia.
Antes trabajaba y no podía darme gustos, como poder comer en lugares “gourmet”. Sin emabrgo he comido en cevicherías del Callao, Piura y Barranco, a precios solidarios, es decir económicos.
He comido ceviches de bonito, jurel, conchas negras etc. etc. y lo he disfrutado mucho y en cantidades “albañilescas”.
Por razones académicas, he tenido la oportunidad de viajar por todo el mundo, en años. He probado y degustado platos exóticos (y platos peruanos en esos lares también) y creo que luego de haber “aprendido” por práctica, en los últimos 15 años, puedo decir que los platos que que he degustado (y disfrutado) en el Restaurante La Mar de Gastón, las vece sque visitado Lima, han sido, sencillamente, exquisitos.
No es el hecho de comer en un balde o en una platito de postre. El hecho es que la comida peruana se ha internacionalizado en este mundo global!… Ese es el valor, que personas como Gastón Acurio le ha dado a la comida peruana en el mundo. Cuando fui al restaurante de Adrián Ferrá en Barcelona, España y degusté sus fabulosos platillos (primero la reserva de casi dos semanas de espera) luego los platillos que fueron simplemnte espectaculares!!! Es como si uno estuviese viendo una obra de arte de casi medio metro (como la Gioconda en El Louvre) y no ver un paredón de cinco metros pintado. Eso hace la diferencia. Y eso desafortunadamente cuesta, tal como lo mencionó uno de sus trabajadores, los ingredientes son de alta calidad… y son bien pagados.
Claro que la diferencia de precios lo hace también… Sería deseable que Gastón (y creo que lo hará pues él es un hombre de GRAN SENSIBILIDAD SOCIAL) tuviese unas horas o un día “popular” que sin desmerecer la calidad de sus platos, éstos puedan ser accesibles a sus admiradores, que no pueden pagar precios elevados.
Desde Caracas, donde tiene gran aceptación su restaurante (y hay que reservar con muuuucho tiempo) que siga difundiendo la comida peruana y, a la vez creando fuentes de trabajo.
Un gran saludo,
Luis
BUENO , SABEN QUE SI LES PARECE EL PRECIO TAN CARO POR QUE NO APRENDEN A COCINAR O SE VAN A ORILLA DE MAR EN UN RANCHITO QUE LES PUEDEN SERVIR UN CEVICHASO FRESCO POR MENOS PRECIO O UNA RAMADITA O UN HUECO O SE BIENE AL NORTEEEEEEEEEEEEEE JAJJAJA Y ASI SE QUEJAN QUE EL PAIS ESTA POBRE JAJAJAJJA
Siempre he pensado que la comida es un placer, una fuente de disfrute de los sentidos y del espiritu; por consiguiente, cada vez que como experimento una sensación de satisfacción, algo semejante al placer que me da leer un buen libro, observar un hermoso paisaje o mirar una obra de arte. Así es queridos amigos, déjemme decirles que GASTÓN ACURIO HA ELEVADO EL NIVEL de nuestro paladar, lo ha refinado, ha integrado la comida peruana a la cultura culinaria universal; le ha dado ese toque de buen gusto, de delicadeza y elegancia que nos remite al refinamiento de la cocina francesa con sabor peruano. Desde aquí le mando un gran beso a Gastón y lo felicito por su exquisito paladar, por sus creatividad y porque siga creciendo, porque con él crecemos los peruanos ante los ojos del mundo. QUE SE MULTIPLIQUEN LOS GASTONES. DEFENDAMOS EL BUEN GUSTO Y LA CALIDAD SOBRE TODO.
aca la discusion no es si la comida es barata o cara, creo q el creador del blog ya dijo muchas veces q puede pagar mas pero q le sirvan mas.
Sino q aca se la han agarrado con el como si fuera tacaño.
Lo otro es que este blog es muy visitado y cuando pones cevicheria la mar es la primera q te sale, y si alguien estaba animado a ir y ya no quiere no es pq la comida sea mala, sino pq creo q su precio es algo elevado para lo q esperaban, sobre todo viendo a gaston en los mercados y huequitos.
Yo prefiero comer rico y bastante como buen peruano.
Dias atras mi esposa y Yo fuimos a almorzar a la Mar , er una sabado a las 3 pm aprox. les adelanto que soy un empleado y apenas gano para sobrevivir, sabiamos que la comida tenia un precio elevado comparado con otras cevicherias promedio, pero estabamos celebrando un acontecimiento personal asi que adelante, nos avisaron que tendriamos que esperar 30 minutos aprox por una mesa asi que nos invitaron a pasar a la barra mientras tanto, me pedi una cerveza que llego enseguida y mi esposa un cevichin que nunca llego si no hasta que ya estabamos instalados en una mesa, inmediatamente me puse a checar los platos y efectivamente son muy grandes pero con poca comida asi que las papitas, camotitos y cachita habrian de aplacar mi hambre mientras tanto, mi esposa se pidio un taccu tacu norteño, yo un arroz a la chalaca y un tiradito, mi esposa a las justas acabo su tacu tacu bueno es sabido que las damas comen poco, Yo increiblemente a las justas termine mi arroz a la chalaca creo que acabarme el baldesito de paiptas camotitos y canchitas no fue la mejor idea, el tiradito la verdad que fue un saludo a la bandera es decir se acabo de tres cucharadas, el tacu tacu muy rico pero el arroz a la chalaca estuvo espectacular hasta ahora tengo el sabor en la boca literalmente hablando 🙂 un postre para terminar y listo 130 soles todo mas sus 10 lucas al mozo y otras 10 al valet parking todo salio 150 soles , valen la pena? yo diria que SI la comida espectacular, la atencion muy buena, salvo por el cevichin que demoro, el ambiente es preciso. no volvere a ir seguramente pronto pero me dimi gusto y mi espsoa salio feliz eso es lo importante para mi. yo creo que aqui no deberiamos hablar de malo o bueno si no de tu propia experiencia que para cada uno es diferente
estaba buscando una historia de exito y salio la de Gastón Acurio…después de tanto leer, mi opinión es que cada quien que tiene lo que posee es capaz de ir al lugar que quiera para satisfacer su paladar, eso si está bien que cobren un precio dado la calidad de cada plato,PERO como dicen es justo pagar por un plato bien servido y atendido a eso me refiero, yo no me quejaria si pago por un plato caro,porque al menos espero que sea rikisimo y satisfaga mi paladar..espero conocer LA MAR…y ojala tengan un buen servicio y sobre todo que sea riko en todas sus especies…PERO ESO SI LES DIGO A TODOS AQUELLOS QUE SE HAN QUEJADO, JUNTEN SU PLATITA Y BAJEN L RICO NORTE, SULLANA, MANCORA, Y PUNTA SAL Y SOBRE TODO A CATACAOS (PIURA) PORQUE JAMAS EN SU VIDA HABRAN PROBADO EL MEJOR CEBICHE QUE EXISTE EN ESOS LARES…Y SI HAN IDO Y NO LES GUSTO ES PORQUE NO SUPIERON IR A LOS LUGARES CLAVES PARA COMER EL MEJOR CEBICHE NORTEÑO Y EL MEJOR SECO DE CHAVELO…OK…Y POR SUPUESTO SU CHICHA EN POTO OKKKKKK…AÑO NUEÑO EN COLAN CITY OKOK…BYE
SALINE…
donde queda el restaurant? si fuerna tn amables…
Ladran Gastón, señal de que avanzas.
Después de estar 30 años dedicado al procesamiento de pescados y mariscos para la exportación, corren por mis venas un poco mas de agua salada que de sangre; mi afición fue desde siempre la cocina.
He tenido la oportunidad de almorzar en La Mar, pero me quedo sin dudarlo con Astrid y Gastón, pero lo único que puedo hacer, es darte las gracias por las muchas ideas culinarias que nos brindas en cada uno de tus programas y por haber promocionado la cocina peruana hasta el lugar donde hoy está.
Muchas gracias
bueno la verdad que me da mucha lastima del señor en mencion pero me gustaria invitarle un almuerzo otra vez en la mar con la presencia de los sietes acompañantes y poder degustar una ves mas la comida que espende la mar y no comparar una cosa con otra ………….y sus criticas me parecen muy bien pero del precio creo yo que , esta un poco equivocado el señor como el dice con respecto de su negocio que si en tacna venden mas barato pues el prefiere no vender pues si es muy caro para el los platos entonces no vaya al restaurante y debe haber otro sitio mas barato para el
bueno espero que el señor sepa comparar un restaurante con una cevicheria ok piensalo
quisiera saber donde puedo comprar foie grass please mandenme ese dato ok
hola, no se si quien me puede recomendar acerca de una buena casa de estudios para poder estudiar gastronomia se que uno mismo se hace como cheff y puede aprender, pero aveces estudiar en un renombrado lugar hace que mejore esa situacion, no se si podrian aconsejarme en cual puedo estudiar, ahi en lima,…. cualquier informacion a mi correo, gracias…
Amig@s miren la verdad, cada quien come donde quiere, y después de leer todas estas notas, me mareó, tanto problema por un ceviche; antes de ir a comer averigüemos precios, servicios, platos y otros beneficios que recibiremos de un restaurante, y no hagamos mucho hígado, bye y a comer rico, donde queramos hacerlo, les recomiendo en mariscos el Señor Limòn, o Pescados Capitales….
es cierto
señores porfavor no insistan. el sr celi no va a retirar esto nunca. ha encontrado su cuarto de hora de atencion gracias a la imagen de otro y jamas va a perder esta oportunidad. contestar y opinar por mas buenas intenciones que tengan lo unico que hace es alimentar su casi moribundo ego.
la mejor arma es el silencio
Jimena:
Por lo visto parece que no has leido el post original, sugiero que leas el thread completo.
Por otro lado y para que no queden dudas, la proxima vez que vaya a algun restaurante, voy a tomarle fotos a cada plato (poniendo algo de referencia al lado como mi cajetilla de cigarros) para que vean el tamaño de cada porción
Ahhh, y en verdad esta es sólo mi humilde opinión, yo no he buscado mi 1/4 de hora ni mucho menos.
Alex
jajaja…me parece tan tonto que todos esten discutiendo un tema tan evidente…Gaston es el numero uno en la cuanto a comida peruana se trata y Alex celi es un alguien al que le sobra el tiempo y no le quedo otra que crear paginas como esta,intentando perjudicar a los que estan mas ocupados que el, sugiero lo ignoren y continuemos con el concepto que se tiene de Gaston Acurio y su comida.
Amenos que crean que “Alex Celi” vendedor de Pcs sepa la diferencia entre “mero” y “perico”
buenas, he liedo todos los comentarios y creo que Gaston Acurio gana por goleada a pesar de saber que las criticas siempre joden. Por lo mismo debo dar otra critica…. y sí es constructiva de hecho.
el otro dia fui a comer al pascuale hermanos y me parecio genial a la primera mirada: chévere lo occidental, la globalizacion y una mirada moderna de servicio con tokes peruanos y el sabor que nos diferencian. todo perfecto. Luego comi varios sanguches (con dos amigos mas) el de chicharron, el de lechon (mi favoritos entre todos los sanguches), el pollo a la brasa y el lomo saltado….fue este ultimo sanguche que me lleve una decepcion: poca carne y mucha cebolla y tomate, es decir, lo sustancial del lomo saltado esas carnes gruesas cortadas, al dente y con el sabor inigualable al chifita de barrio eran pocas comparadas con toda las cebollas y tomate que me dieron !!!! y era el sanguche mas costoso !!!! me lleve una decepcion y creo que se equivocó la persona que preparó y ojala sea un error porque luego de eso no volvi a comer ahi.
segundo, en materia de sabor creo que deben de seguir experimentando porque yo he comido en muchas sangucherias y la diferencia no es tanta, es mas debo decir que el sanguche de lechon del peruanito (angamos casi con via expresa) es de lejos mucho mejor en sabor que el del pascuale. El sanguche de chicharron estaba maso, pero no se comparaba con el del santa monica en Lince; el de pavo rico, pero no tan rico como el del macario en surco. En sintesis: ricos pero hay mejores. El de pollo a la brasa si estuvo excelente.
Sobre los precios de los sanguches creo que estan bien por la calidad del servicio y del ambiente acogedor.
yo por mi parte no voy a lugares que estan de moda ni me guio como mono donde comer: voy al peruanito casi una vez por semana vivo en miraflores y cuando paso por el parque me como mi butifarra y si algun dia me dicen para ir al pascuale vamos….pero no como el sancuche de lomo saltado !!!!!!
espero que se mejore la calidad de los sanguches y perfeccionen los sabores para poder competir en el mundo de igual a igual que demas franquicias “imperialistas”
saludos
CRR
pues el peru es uniko, con sus sanguches(como se deverian de escribir aqui) su criollismo y todo eso; he comido en muchos lugares y fichos aparte de eso trato de cocinarlos y sacarles el mejor savor, por algo soy chef , pero para mi los mejores sanguches son los q venden en los quioskos, en la av saens peña del callao venden unos ricos sanguches de chicharron y te viene con tu vaso de chicha q rico, en el muelle venden un rico ceviche (aunque es anti gurmet que te lo vendan en bolsa jajajajaa ) pero eso es el peru el savor artesanal, el savor de una mano humilde.
Carlos:
Te recomendaria leer todo mi post original y me digas desde que punto soy “destructivo”.
Alex Celi
Gracias brother, justo estaba pensando ir ahorita a la mar con cuatro amigos, pero la verdad no creo que vayamos……..
Estaba buscando información sobre Gaston Acurio porque estoy haciendo su biografia, que realmente estoy disfrutando prepararla y me encuentro con este blog, que si lo he leido desde el comienzo y realmente, lo que “Alex Celi” ha hecho es hacerle daño al trabajo de una persona que intenta hacer que nosotros los jovenes tengamos fe y ganas de quedarnos aqui y disfrutar lo que tenemos y avanzar con lo que tenemos como Peruanos.
Y es por gente ociosa como “Alex Celi” que muchas veces nos da ganas de irnos, porque definitivamente no sabe apreciar ni dejar crecer lo que se esta sembrando.
Si realmente querias hacer una critica constructiva pudiste dejar una queja escrita en La Mar o hablar con el administrador, porque es muy facil hacer publico algo a escondidas sin dar la cara. Realmente te llamaras “Alex Celi”?
Todavia no he ido a La Mar pero ire este 22 o 23 de Diciembre cuando vengan mis amigas del extranjero para celebrar comiendo rica comida peruana que ellas tanto extrañan.
Gaston espero realmente que ya nadie mas lea esto y te felicito por todo lo que estas haciendo. Y espero que “Alex Celi”, sea lo suficientemente caballero y valiente para retirar este blog e ir a conversar como gente contigo y que te pida disculpas porque te las mereces.
Felicitaciones Gaston !
lalesdream@yahoo.com
Bueno encontre este blog de pura casualidad, y me distraje mucho leyendo todo lo que mencionan aca sobre todo los comentarios y criticas que considero no dañan a nadie simplemente dicen la verdad, para dar comida y ofrecer a un publico hay que tener muchooo cuidado, bueno saben yo soy nuevo en el mundo de la gastronomia, he abierto un restaurante, es chiquitito, lo abro con el sueño de alcanzar algo mas grande con el pasar del tiempo, la verdad no me puedo quejar de mi local por que desde que abri he tenido mas de 30 clientes, pero solo almuerzan un menu de 4.50 S/. como se dice tengo que pagar derecho de piso, pero ando super depre aun ya que yo como tecnico informatico, cambio a este negocio con el fin de tener algo propio, estoy que me pulo para tener mas clientes dia a dia, ya como se viene el verano estoy comenzando a vender solo los fines de semana pescados y mariscos…. Por que el fin de semana? por que aun el capital no me alcanza para tal lujo, bueno si alguien en esta lista hoy en dia tiene un restaurante cuenteme por favor como es un inicio de este, que tiempo para para poder respirar un poco mas tranquilo, cual fue el sacrificio que paso, tengo 28 años y pienso que es un pequeño paso y grande para mi que no tenia nada de conocimiento en gastronomia, OJO tengo un cocinero :d con experiencia por ello mas o menos me mantengo, pero estoy que aprendo mucho de pescados y mariscos, si bien es cierto siempre hay que llevar la espada tambien no, almenos a aprender a usarla, les agradezco mucho se tomen la molestia de leer este pequeño comentario y lo que busco es una orientacion y quizas animos en este nuevo mundo que me ha tocado señalar y el cual me arriesgue a cruzar.
Atte. Marrius
Ya me imaginaba que este Celi era uno de 7 estomagos. Miren nomas la llantaza que tiene debajo de su cara, y sentado frente a Machado no puede ni moverse.
Con razón cualquier plato de comida le queda chico.
Hola les saludo ps para decirle que sus costos son demasiados desmesurados,pues no abuses compadrito tu lenguita de gato con la justa vale china,aparte por mi casa te sirven un cevichito con potay bien despachado a luca.¡no abuses ps?
donde queda la mar?
CRISTIAN GAY
hoy estuve por la mar, almorzando con mi padre.
mi opinion? es un restaurant sobre-estimado. lo mejor del dia fue el valet, jeje.
no se por aqui en los comentarios lei q “el plato maximo vale 32”. pues yo comi una plancha de langostinos, cangrjo y camaron q estaba mas qeso. estuvo bueno.
por otro lado, el mesero q nos toco, jorge.. no fue del todo bueno. no recibimos precisamente una buena atencion.
basicamente comimos a recomendacion de el. el ceviche de mero no estuvo bueno (iniclamente nos dijeron q no habia mero.. luego nos dijeron q si), la porcion fue pequeña ademas. pero bueno.
la plancha estuvo buena.
luego, fui por un arroz sureño (risotto con camarones). MUY PESADO. despues de 4 bocados, no tenia ganas de mas. y para ser risotto, el arroz estaba relativamente muy crudo. y bueno, bebimos mucha chicha morada, y los vasos estaban rayados (en serio, tenian rayones en los bordes).
la cuenta fue aldededor de 120 soles. en mi opinion, no me parecio q valieran la pena. claro, pudo ser q nos toco un mal mesero q nos paso una mala recomendacion-combinacion.. pero de todas maneras, no me convencio.
por cierto… q pasa con tantos fanboys de gaston ah?
el tipo es bueno en lo q hace, astrid y gaston es un buen restaurant… pero ya aqui hay gente con rasgos de fanatismo pro-ayatollah….
no vaya a ser q armen una jihad contra quienes osen hacer la mas minima critica a todopoderoso o q se yo? jejejeje… relajense ps.
Vayan a Rosa y Toro que tanta vaina! hay tantas cevicherias que te dan tan buena comida sin tanto adorno… acuerdense que el mismo Acurio es quien nos muestra que los restaurantes de barrio son mucho mejor que los sofisticados. Eso no significa que el sea tonto y no aprovheche su imagen para sus restaurantes claro previa subidita de precio! al cesar lo que es del cesar el quiere hacer dinero para eso ha estudiado!!! y gracias a su programa se ha dado a conocer por muchos y esta aprovechando para vender mas caro! asi es la nuez!!!!!! porque se engañan si todo limeño sabe que en los restaurantes sofisticados ya sabemos que sirven una miseria para el precio que cuesta!!! DEJEN ESOS RESTAURANTES PARA LA GENTE POSERA Y ALIENADA ,CLARO TAMBIEN PARA LOS QUE LES SOBRA LA PLATA Y LES IMPORTA POCO EL PRECIO, EL RESTO TENEMOS UN SIN FIN DE OPCIONES DONDE TODO ES BARATO SIN DEJAR DE TENER CALIDAD ASI MANTENEMOS LA TRADICION DE RESTAURANTE PERUANO. espero GASTON TOME EN CUENTA TODOS ESTAS CRITICAS PORQUE PARA SOLO HABLAR DE SU CEVICHERIA IMAGINENSE LO QUE TENDRAN QUE DECIR PARA SUS OTROS RESTAURANTES COMO EL QUE HACE SANGUCHES Y SON 4 VECES MAS CARO APROXIMADAMENTE A LOS QUE UNO COME CON NORMALIDAD EN CUALQUIER SANGUCHERIA.
es una pena
muchos de losl ugares que promueve el programa en vez de aprovecharlo lo echan todo a perder
esta señora cuando no tenia publico atendia riquisimo. gaston decia la verdad cuando saboreaba. luego es cierto con el publico y la cola en vez de asegurar calidad y trato, se le subieron los humos. otra cara de la moneda es la señora de enrique palacios que recomendo. le cayeron cientos de nuevos clientes. la señora con sinceridad te dice una hora de espera lo cual aceptas o no ,pero si lo aceptas, no ha cambiado en nada la calidad, siguen riquisimos como siempre.
lo que intenta es dar a conocer personas que hacen buen trabajo y que sean reconocidas. y que el publico disfrute con ello. lastima que no todos reaccionen inteligentemente. al menos a mi me dio lugares que hoy son fijos de fijos para mi y que antes no conocia. la red, el maverick, gladys, el atlantico, la paisana, maga suspiros, isabel, todos con triple b, bueno bonito y barato.
Hola amigos:
Yo tamibén tengo una crítica constructiva para nuestro amigo Gastón, más bien una sugerencia:
Soy asiduo expectador de sus programas telivisivos porque soy aficionado a la cocina, me gusta cocinar de vez en cuando para mi familia ó en algunas ocasiones en reuniones de amigos y vecinos. Lamentablemente hay un aspecto que DEBE corregirse durante la trasmisión del programa, es el fondo musical del programa, totalmente fuera de contexto y con un volumenn excesivamente alto que por momentos no se escucha la conversación entre el presentador (Gastón) y el Chef ó el dueño del restaurante elegido. Se escucha siempre un rock escandaloso a decibeles muy altos, en vez de poner un festejo, un tonderito, un huaylas, una marinera, un valsesito, etc., tanta música linda que tenemos en el Perú; especialmente amigo Gastón que te autocalificas como defensor de la comida peruana, mejor aún se escuchamos música que vaya y encaje con nuestra comida.
Saludos cordiales.
He ido a La Mar, esperado 45 minutos en la barra, la atencion me parecio de primera, el local me parecio normal, lo baños si estaba lindos, he probado una causa riquisima, se que costo, pero el que quiere celeste que le cueste, y si hubiera tenido una queja hablaba con el administrador o simplemente no vuelvo a ir, cada uno sabe donde va.
Señor Celis:
En vez de tanta critica y costeo de todo el menu entero de La Mar y de lo que debe costar o no en Wong o en cualquier otro lado la materia prima , porque mejor en vez de salir y pasar un mal rato no compra sus ingredientes en el mercado y asi no gasta y se come un mero entero por 15 soles. Y realmente los lugares donde fue estan out. Vaya a New York, Chicago, Barcelona o Sao Paulo si es que quiere hacer alguna comparación de restaurantes excelentes. Conoce La Broche en Madrid?
Bueno me parese que la calidad no tiene precio. y uno no debe de medirse economicamente si se trata de su estomago.
felicitaciones a Gaston por se innovador en la gastronomia y pues que siga adelante
bueno, soy estudiante de cocina, y por lo mismo estoy conociendo muchos sabores , es verdad es muy caro , los limeños piensan que pagar mas es lo mejor, pero el sabor es bueno pero muy poco, y eso la verdad desanima, un buen cheff, busca que la persona que tiene menos valla, porque tienen buena mano y saldran satisfechos, mientras que la gente solo va , para que digan que estubieron ahi , a mi parecer bajar los precios, y si comparo el ceviche de mero con el de tumbes 1000 veces me quedo con el de tumbes.
No sé por que la gente se incomoda tanto cuando alguien critica lo que no le parece, Alex Celi está en su derecho, asi como los demás para replicar, lo enfermizo es la reacción de algunos que solo quieren escuchar flores, asi no están haciendole ningun bien a nadie, eso si, espero que no haya otra intención de por medio. (me pareció de mal gusto poner el nombre de otra cebichería). No comparemos,…SOBRE GUSTOS Y COLORES….
EL PERU Y SU COMIDA es lo máximo (hay para todos los gustos y bolsillos) no perdamos el tiempo, usemoslo para hacer conocer TODOS esos sabrosos “Huecos” que nos hacen sentir orgullosos de ser Peruanos.
…Yo voy a aportar con uno SANGUCHERIA REFILO .
Hay 2 locales uno en la cdra 5 de Pedro Venturo en Surco y el otro en la Av. Benavides cdra 22 en Miraflores, PROVECHO!!!!!!!!
Me parece interesante las opiniones en este blog, algunas son chistosas, otras muy serias y algunas no tienen razonamiento.
Hace algunos años atras visite el famoso restaurant Alfresco ¿Alguien a visitado este lugar?, los que asi lo hicieron sabran que es el mejor lugar para disfrutar de lo maravilloso que es nuestra comida peruana y otras extranjeras. Estos lugares son “exclusivos” con un ambiente de tranquilidad, la atencion A1 la menajeria de primera y muy limpios, la atencion ni hablar, musica muy suave con la que puedes disfrutar de un momento agradable con tus amigos con tu esposa o esposo etc, entonces cuando uno va a estos lugares, va para eso, para relajarse, para sentirme en paz, para pasar un momento agradable, por favor nuestra comida se debe disfrutar en ese tipo de ambiente, sin embargo estamos acostumbrados al bullicio, a lo exorbitante, y a lo barato, todos tenemos nuestros gustos.
Y cuando un lugar es muy famoso como el restaurant La Mar sabran que habra mucha gente que quiere comer en este lugar “famoso por su propietario” a saber Gaston Acurio. Y quizas eso sea lo malo ser muy conocido. Y por esto estan a expensas de criticas y malos comentarios.
Gaston no hace mas que promocionar nuestra comida, y como ustedes sabran el no es el que cocina, ese tiempo para el ya paso, recuerden que tiene tantos restaurantes hasta en el extranjero que no puede estar en todos. Debemos agradecer a Acurio por lo que hace, si alguien quiere disfrutar de una buena comida y un momento inolvidable sabe que debe llevar mucho efectivo, pero compensara repito por lo exquisito de la comida y el tiempo maravilloso. No pidamos mas cuando sabemos que eso no cambiara.
Saludo a Gaston por haberse dirijido a este blog, de seguro que si le interesa las opiniones de cada uno.
Saludos para todos.
Sr.Gaston
B tardes,me agraderia conversar con usted,sobre la posibilidad de hacer un negocio con usted.Sra. Juana
MUERTE A ESTE BLOG Y A SU CREADOR, ESTE DAñO AL PROGRESO DE LA NACION,SE PAGA CON SANGRE.!!
Pues si es rico, pero también caro, no hay como mi Chiclayo: Rico, Barato y Bastante.
Si quieren comer bien, vengan al norte, aquí se come de maravilla, tengo amigos que han venido por un par de semanas y se han ido con una medida más de cintura, porque todos los días tragaban, y como está súper barato (el plato más, pero más caro no llega a 30 soles), les recomiendo aquí, sitios gourmet como el pueblo viejo, restaurant fiesta, el huaralino.
y para el comer bravo, cebichito de conchas negras y otros pescaditos: en don Beto, atrás del colegio Pardo, Callanca, Monsefú, Eten, etc etc.
No dejen de probar el arroz con plato a la chiclayana (el verídico), cabrito a la chiclayana (con loche es más rico), tortilla de raya en algún recreo, chinguirito, la causa ferreñafana … etc etc.. lo dejo porque ya me dio hambre!
lo mas inportante es trabajar con humilda y exportar nuestro conosimiento culinario al mundo, dejemonos de imitar lo de a fuera trabajemos mas por realsar nuestro pais y le digo al señor acurio si desea ser grande en su vida, de verdad, conosca a JESUS Y VERA LA MARAVILLA QUE HACE EN SU VIDA, ME GUSTARIA QUE HABLEN BIEN TODA GENTE DE SU PERSONA Y DIGA GASTON ACURIO ES MUY HUMILDE VERDAD, AVESES UNO NO SABE ACEPTAR QUE NOS EQUIVOCAMOS EN LA VIDA, VOYA ORAR POR USTED SEÑOR ACURIO DE UN SERVIDOR DE CRISTO, JAIME
solo puedo decir…que admiro a gastón…y señor alex : todos podemos criticar, pero para la proxima tenga mas criterio en su introducción… aunque parezca raro, el leer esta página ha hecho que admire mas a gastón y hable mas a mis hijos sobre el USO DEL LENGUAJE ADECUADO Y LA ENVIDIA…
QUE VIVA LA COCINA PERUANA !!!!! YA PUES NO SEAN TACAÑOS. ESTOY SEGURA QUE SI SE VAN A ITALIA O ESPAÑA POR UN PLATO ASI PAGARIAN 40 EUROS. NO JODAN Y PAGUEN LO QUE EN VERDAD ES BUENO. Y PARA LOS COCHINOS QUE COMEN CEBICHE DE POTA OJALA SEA DE POTA Y NO DE POT .. JAJAJA RELAJENSE QUE VIVA MI PERU QUE RICO SE COME CARAJO !!!! LA COCINA MAS RICA AL MUNDOOOOO !!! SABES, CREO QUE HAY COMENTARIOS DE ESTE TIPO PORQUE LOS CRECIERON A PUNTA DE POLLO Y MAS POLLO COMAN PESCADO PORFAVOR HAGAMOS RAZONAR A ESTA GENTE , HAGAMOS PERSONAS PENSANTES …. BYEEEEEEEEEEEE
TE AMO GASTONNNNNNNNNNNN …
hola bueno la comida peruana es lo maximo,,no se si el señor gaston vera lo que escribo..pero me parace que el a llevado la comida peruana a otro nivel del cual me siento orgulloso con calidad humana y sencilles ,EL no se rige a una sarten y unas camaras de television, el vive lo que hace ;creo que si algun dia no pude hacer ni una tortilla se moriria jejejej…..antes comer bien se limitaba a san isidro y miraflores o otros esclusivos distritos….con esclusivos cheff,s .ahora va mas alla de ser caro o no…de la comida peruana se habla por todas partes….y creo que para todos sale el sol……SABEN EN TAMPA- FLORIDA USA..HAY UN RESTAURANTE PERUANO..SE LLAMA …TERRA SUR…..LO HE VISITADO Y SABEN ME SIENTO ORGULLOSO…..ES UN LLENO TOTAL…Y LOS CLIENTES SON MAS AMERICANOS….LOS TAMALITOS VERDES…EL LOMO SALTADO ..LOS SEVICHES EN CREMAS…..UFFF BUENAZO….Y SABEN EL CHEFF A QUIEN ADMIRA ..A GASTON ACURIO JEJEJEJEJE ….CUIDENSE Y HASTA LA PROXIMA………DIOS LOS BENDIGA