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Dado un post a modo de crítica constructiva que puse el 01 de Agosto del 2,006 acerca de La cevicheria La Mar de Gastón Acurio (casi año y medio atrás), me di con la sorpresa -que hasta la fecha- me han llegado unos 400 comentarios de todo tipo y calibre, en la mayoria de casos de ataque hacia mi persona.
Vamos definiendo las cosas.
Antes de enviar una respuesta de mi parte, pues vamos a empezar poniendo un video de Gastón Acurio en su programa “Aventura Culinaria” que se da semanalmente por el Canal de Cable Mágico PLUS TV, en donde define que cosa es una porción generosa.
Es algo muy sano que Gastón Acurio defina que cosa es una porción generosa, para ir uniformizando conceptos.
Alex Celi
Ya no te lee nadie…perdiste publico con tanto post de links…una lastima.
Que bueno 😀
bien chino acurio ,provecho asu que tal porcion generosa ,asi eves de servir en tu restaunat la mar,y normal ps todos pagan calladito. te felicito hino
la verda no stoy en contra de gaston acurio , pero es muy fasil gaston pone el precio asus platos de acuerdo al tipo de comensal en este caso de buena solvencia economica es un restauran donde el aplica todos sus conocimientos donde mas alla de que las porciones de los alimentos sean una alienacion francesa ..tiene `BPM..BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTO ATODO ESO LE AGREGAMOS .EL BUEN SERVICIO ASUS CLIENTES QUE ESTAN ACOSTUMBRADOS A UNA ESQUICITA COMIDA , ENTONCES AMIGO NORTEÑO ..LO MEJOR SERIA NO CONSUMIR O NO IR ASU RESTAURAN DESPUES DE ESE MAL MOMENTO QUE TUVISTES CON TUS FAMILIARES ..Y PARA TERMINAR EL PERUNANO POR ENDE ES DE BUEN DIENTE QUIERE LA YAPITA …YO SOY UN JOBEN QUE ESTUDIA GASTRONOMIA EN CENFOTUR Y BUENO LA VERDA SI KIEREN COMER RRICO …LES RECOMIENDO LA PARADA 28 DE JULIO..LA TIA SAZON …QUE TE VENDE SU PLATO 7 COLORES…ASOLO 5 SOLES …´{ CEBICHE DE PEJERREY , PAPA ALA HUANCAINA, TU CHANFAINA, ARROS CON POLLO ,TALLARINES ROJOS , TU OKOPA, Y PARA TERMINAR TU CHILCANO… ESA SI ES UNA BUENA PROPORCION PARA UN PERUANO DE UN BUEN DIENTE ,Y SI QUIERES ALGO MAS NOVO ANDINO AL COSTADO DE LOS MALLORISTAS DE PAPA ..HAY ESTA LA EL TAITA..QUE BEMDE SU CABESA SOPA DE CABEZA DE CARNERO CON SU MOTE .CONPRESA ASOLO 2,SOLES 50 CENTIMOS EL PERU ES UN MUNDO POR ESPLORAR LES INVITO A ESTA AVENTURA GASTRONOMICA , Y BUENO COMO LES DIGO GASTON NO ESTA HECHO PARA SERVIR ALOS POBRES O DARLE SUS SERVICIOS,,SUS PLATOS PARA LAS FAMILIAS DE BUENA SOLVENCIA ECONOMICA Y BUEN PALADAR ACOSTUMBRADO ALA BUANA COMIDA ..QUE OSILAN ,LOS 25 Y 40 SOLES NO ESTA PARA EL BOLCILLO DE LOS POBRES CON 40 SOLES UNA FAMILIA POBRE COME LUNES MARTES MIERCOLES , JUEVES .CON TANSOLO 10 SOLES DIARIOS , Y BUENO PARA TERMINAR …NO BALLAN!!!!!!!!!!!!!!!!!!! NO LO VEANNNN!!!!!!!!!!!!!!!!! NO LO EMPELOTENNNNN!!!!!!!!! COMO DIRIA MI TIO MELCOCHA …Y BUENO YA SALDRA UN UN CHEFFFFF PARA LOS POBRES AL PERUANO LE GUSTA UN BUEN PLATO EL PERUANO ES DE UN BUEN DIENTE AL PERUANO LE GUSTA COMER RRICO MUCHO Y BARATO ,Y NO ME DIGAN QUE NO SE PUEDE COMER HACI POR QUE EL PERU TINE UNA VARIEDAD DE PRODUCTOS VARATOS Y COMODOS AL ALCANSE DE LOS BOLCCILLOS BUENO SE DESPIDE EL CHEF DE LOS POBRES …ANTENTAMENTE ROBINSON ……
DISCULPEN LA ORTOGRAFIA….PERO SE ME ENTIENDE NO!!!!!!!!!! ESO ES IMPORTANTE ….EJEJEJEJE
bueno de nuevo aki hay que ser realista gaston creoo que todos sabemos que tus platos y tus restauranes estan al alcanse de la mado de la gente que esta costumbrada a ese tipo de servicios gente que tiene mundo gente que tiene una buena solvencia economica ,pero no como para el volsillo de una persona que se saca el lancho trabajando y su sueldo osila entre 450 soles mensuales , la verda muchos medios de comunicacion te califican como el investigador de la gastronomia peruana y lo eres pero tienes que saber que hay peruanos como el amigo norteño que seguro no esta costumbrado acomer a la francesa {platos de proporcion minima detallada ,buen sabor y sobretodo una buena precentacion } y con los valores nutricionales requeridos mas alla del ambiente la buena igiene..y el lugar en donde esta tu establecimiento,, son lugares donde el lokal el servicio el alkiler los costos son alticimos ..pisemos tierra tendras muchas criticas ..pero me gustaria que pensaras un poko en los que menos tienen .haces buenos reportajes te metes en los huecos donde esta la originalidad de la comida peruana las estudias pero me gustaria que habrieras un restauran en algun cono de lima ..barato y de proporcion generosa para el paladar sufrido del peruano que ya kiciera probar tus platos y bueno de un buen precio ya que en los conos el alkiler es otro ..el ambiente es otro ..algo rustico y barato ..aunke aveces pienso que es dificillllllllllll..que habras una fonda por los conos pero te animo aque lo agas ..eres todo un empresario ..te dejo el ejemplo de la polleria norkys esta en todos sitios … da buen servicio buen precio ..y buen sabor y sobre todo chambita para los peruanos ejjejeje que es lo ke falta bueno me despido .
Fui al restaurant La Mar el jueves pasado, me parecio todo excelente, quiza el precio un poquito elevado pero las porciones estaban muy bien”pensadas”. Tengo la dicha de haber viajado por medio mundo y esas son las porciones que se dan en un restaurant que se dice “gourmet” y se espera mucho para que asignen un asiento. El Sr de arriba que quiere que le sirvan media olla y un poco mas, creo que se equivoco de restaurant. Vivo en NYC y cuando voy a restaurantes que te dan demasiada comida ya al tercer bocado se me ha ido el apetito. Antes de ir a un restaurant, que el Lima hay muchos y buenos, deberiamos de averiguar precio y si se puede porciones. Tambien sugiero que deberia de haber restaurantes Acurio para los que tenemos, me incluyo si no me llueven piedras, el paladar mas populacho y ademas con precios mas asequibles.
Escuche en Lima que Gaston no paga bien a sus trabajadores. Espero que esto no sea verdad, me llevaria una gran decepcion, a el lo veo como un icono de la peruanidad y todo lo bueno que conlleva ser peruano.
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