Y para que vean que esto no es ninguna mentira, publico una foto de mi persona de este a\u00f1o, 2018 el d\u00eda que cumplo 5 meses de dieta:<\/p>\n
![\"Alex](\"http:\/\/alexceli.org\/imagenes\/keto\/ACM_keto_5meses.jpg\")
<\/center><\/p>\nUna foto comparativa de mi persona. A la izquierda en la fecha 01\/Ene\/2018 con 140Kg y a la derecha del 12\/Jun\/2018 con 107Kg.<\/p>\n
Actualizaci\u00f3n al 10\/Dic\/2018 – Les muestro las fotos de mi evoluci\u00f3n<\/em><\/strong><\/p>\n <\/center><\/p>\n 11\/Mar\/2018 – 123KG (primera vez que me pude poner una XL) 10\/May\/2018 – 113KG 06\/Jul\/2018 – 105KG 23\/Set\/2018 – 101KG 01\/Nov\/2018 – 97KG Y les soy franco que yo he probado cientos de m\u00e9todos para tratar de adelgazar, como los XXXXlife, hierveros, Doctores como el de las estrellas y otros, pastillas, dieta de la luna, Atkins, etc.<\/p>\n Durante muchos a\u00f1os los nutricionistas han predicado que para perder peso hac\u00eda falta comer menos calor\u00edas. Su l\u00f3gica aplastante era:<\/p>\n O sea que si quemamos lo mismo pero comemos menos vamos a tener que usar nuestras reservas y por lo tanto vamos a perder peso.<\/p>\n F\u00e1cil\u2026 pero algo falla.<\/p>\n Aparte de que comer poco es realmente una tortura, muchos nos hemos encontrado que con estas dietas o bien no perdemos el peso que quer\u00edamos o al dejarlas lo recuperamos de nuevo (efecto rebote).<\/p>\n La acumulaci\u00f3n de grasa en el cuerpo no es solo una cuesti\u00f3n termodin\u00e1mica, es el resultado de un proceso metab\u00f3lico surgido de millones de a\u00f1os de evoluci\u00f3n.<\/p>\n Para entender qu\u00e9 pasa tenemos que hacer un repaso a la bioqu\u00edmica b\u00e1sica.<\/p>\n Sabemos que un adulto tiene:<\/p>\n Curioso, \u00bfno?<\/p>\n Vamos a ver en m\u00e1s detalle qu\u00e9 pasa cuando consumimos carbohidratos o grasa y qu\u00e9 tiene esto que ver con la dieta cetog\u00e9nica.<\/p>\n Los carbohidratos que comemos son procesados hasta su mol\u00e9cula b\u00e1sica, la glucosa.<\/p>\n Los niveles de glucosa en sangre siempre se mantienen en un rango muy estrecho de 72-145 mg \/ dl, o sea unos 5 g totales para un adulto. Niveles m\u00e1s altos son t\u00f3xicos.<\/p>\n Cuando comemos carbohidratos el cuerpo percibe una subida de glucosa en sangre y:<\/p>\n La glucosa se metaboliza de forma muy r\u00e1pida en el citosol de la c\u00e9lula mediante la gluc\u00f3lisis. Este proceso tiene un rendimiento energ\u00e9tico bajo.<\/p>\n La gluc\u00f3lisis, en el metabolismo anaer\u00f3bico, genera 4 ATPs (la moneda energ\u00e9tica de la c\u00e9lula) pero gasta 2 ATPs en el proceso dando un resultado neto de 2 o 3 ATPs \/ glucosa. En metabolismo aer\u00f3bico se genera un total total de 32 ATPs.<\/p>\n En resumen:<\/strong> la glucosa es una fuente de energ\u00eda muy r\u00e1pida pero poco eficiente y consumimos todas las reservas muy r\u00e1pidamente.<\/p>\n Conclusi\u00f3n:<\/strong> la glucosa nos permite conseguir un pico de energ\u00eda en momentos de necesidad pero si la usamos de forma continuada necesitamos ingerirla de forma constante y en grandes cantidades.<\/p>\n Nuestro cuerpo tiene la capacidad de usar los \u00e1cidos grasos (grasas) como fuente de energ\u00eda mediante la beta-oxidaci\u00f3n de grasas<\/a>.<\/p>\n Al contrario que la glucosa, los \u00e1cidos grasos no se degradan en el citosol de la c\u00e9lula, sino en las mitocondrias o en los peroxisomas.<\/p>\n Las mitocondrias son las centrales energ\u00e9ticas de nuestras c\u00e9lulas y son tan interesantes que otro d\u00eda os contar\u00e9mos c\u00f3mo funcionan.<\/p>\n La beta oxidaci\u00f3n s\u00f3lo se puede hacer en condiciones aer\u00f3bicas y es un proceso mucho m\u00e1s lento que la gluc\u00f3lisis. Los \u00e1cidos grasos se degradan hasta 3 mol\u00e9culas b\u00e1sicas: el acetil- Co-A que entra en el ciclo de \u00e1cido c\u00edtrico, el NADH<\/a> y el FADH2<\/a>.<\/p>\n Este proceso es tan eficiente que se obtienen unos 120 ATPs en funci\u00f3n de la longitud de la cadena del \u00e1cido graso (recordad que de la gluc\u00f3lisis solo sal\u00edan 2 o 3 en metabolismos anaer\u00f3bico y 32 en aer\u00f3bico).<\/p>\n La quema de grasas se activa en dos casos:<\/p>\n Y genera lo que se llama \u201ccetosis\u201d.<\/p>\n En resumen:<\/strong> las grasas son una fuente de energ\u00eda m\u00e1s lenta pero mucho m\u00e1s eficiente que los carbohidratos. Cada gramo de carbohidrato nos da 4 KCal mientras que 1 gramo de grasa nos da 9 KCal (Food Energy<\/a>).<\/p>\n Conclusi\u00f3n:<\/strong> Todo parece indicar que las grasas son mejor alimento que los carbohidratos para usar de forma continuada.<\/p>\n Pero hay un problema: el cerebro.<\/p>\n El cerebro consume el 20% de la energ\u00eda de nuestro cuerpo.<\/p>\n Durante mucho tiempo se consider\u00f3 que las grasas no eran un buen \u201ccombustible\u201d ya qu\u00e9 no pueden ser usadas por el cerebro como energ\u00eda por dos razones:<\/p>\n Esta es una de las razones m\u00e1s utilizadas para recomendar los carbohidratos como fuente principal de energ\u00eda.<\/p>\n Ahora ya se sabe que esto es solo una verdad a medias. Se ha descubierto un alimento a\u00fan mejor para el cerebro: los cuerpos cet\u00f3nicos.<\/p>\n Hay bastantes evidencias cient\u00edficas detr\u00e1s esta afirmaci\u00f3n:<\/p>\n Nuestro cuerpo no almacena los cuerpos cet\u00f3nicos, por esto nuestro h\u00edgado est\u00e1 preparado para producirlos a partir de las grasas. El beta-hidroxibutirato representa hasta el 70% de la energ\u00eda que usa el cerebro y se produce s\u00f3lo en el h\u00edgado a partir de \u00e1cidos grasos.<\/p>\n En resumen:<\/strong> El cerebro puede conseguir energ\u00eda de las grasas mediante los cuerpos cet\u00f3nicos y esto tiene efectos beneficiosos.<\/p>\n El exceso de carbohidratos en nuestra dieta y comer demasiadas veces al d\u00eda causa una adaptaci\u00f3n de nuestro cuerpo a usar solo la glucosa como fuente de energ\u00eda.<\/p>\n Como las reservas de glucosa son muy limitadas y se consumen muy r\u00e1pido el cuerpo solo la podemos obtener de fuera. Esto genera adicci\u00f3n.<\/p>\n Seguro habr\u00e9is o\u00eddo hablar de la adicci\u00f3n que causa el az\u00facar. Pues es justamente esto.<\/p>\n El cuerpo depende de la glucosa que comemos para conseguir energ\u00eda, ya que se ha \u201colvidado\u201d de c\u00f3mo usar las grasas.<\/p>\n Otro problema m\u00e1s grave de comer demasiado az\u00facar es que induce niveles demasiado altos de insulina en sangre, que en el peor de los casos genera resistencia y termina en diabetes.<\/p>\n \u00a1Houston, tenemos un problema!<\/p>\n Pero no se preocupen. \u00a1Hay una soluci\u00f3n!<\/p>\n Podemos reeducar nuestro metabolismo para que queme m\u00e1s grasas mediante la dieta cetog\u00e9nica entrando en cetosis.<\/p>\n La dieta cetog\u00e9nica consiste en reducir sustancialmente el consumo de hidratos de carbono (arroz, papa, fideos, pan, camote, cereales, legumbres, frutas, tub\u00e9rculos, etc) e incrementar el consumo de grasas buenas (palta \/ aguacate, aceite de oliva, coco, etc.) a fin de \u201cforzar\u201d al cuerpo a consumir de nuevo grasas.<\/p>\n La proporci\u00f3n de calor\u00edas por macronutriente en la dieta cetog\u00e9nica acostumbra a ser de:<\/p>\n La dieta cetog\u00e9nica se le deben evitar casi totalmente el consumo de carbohidratos.<\/p>\n Las dietas cetog\u00e9nicas se usan desde hace mucho tiempo para mitigar enfermedades neurol\u00f3gicas como la epilepsia<\/a>.<\/p>\n El ayuno es tambi\u00e9n un buen recurso para activar el metabolismo de las grasas y, por lo tanto, la formaci\u00f3n de cuerpos cet\u00f3nicos.<\/p>\n Las fuentes m\u00e1s saludables de grasa son:<\/p>\n Se pueden consumir vegetales con bajo contenido en carbohidratos, sobretodo hojas y brotes (2 g carbohidratos \/ 100 gramos sobretodo en forma de fibra):<\/p>\n A nivel de prote\u00edna se recomienda la ingesta de alimentos que tambi\u00e9n sean ricos en grasas sanas :<\/p>\n Aunque tambi\u00e9n se puede comer sin abusar otro tipo de prote\u00edna de calidad (conejo, cuy, pescado blanco \u2026)<\/p>\n La dieta cetog\u00e9nica no se tiene que considerar solo como una dieta para perder peso, sino m\u00e1s bien una dieta para la reeducaci\u00f3n metab\u00f3lica. En mi caso, fue un cambio de estilo de vida alimenticio<\/strong>. En la mayor\u00eda de casos esto lleva a una p\u00e9rdida natural de peso.<\/p>\n Se ha visto en muchos estudios que el efecto de p\u00e9rdida de peso es superior a otras dietas tradicionales, pero la reeducaci\u00f3n metab\u00f3lica tiene un efecto a mucho m\u00e1s largo plazo.<\/p>\n El efecto de la dieta cetog\u00e9nica m\u00e1s impactante se ve en la sensaci\u00f3n de saciedad que provoca debido a una digesti\u00f3n m\u00e1s lenta de las grasas.<\/p>\n El aumento de cuerpos cet\u00f3nicos en sangre tambi\u00e9n tiene un efecto en la disminuci\u00f3n de la sensaci\u00f3n de hambre<\/strong>, lo cual disminuye notablemente la ansiedad asociada a las dietas de p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n Para saber si est\u00e1s en cetosis puedes utilizar tres m\u00e9todos:<\/p>\n Durante mucho tiempo se ha pensado que los atletas de \u00e9lite necesitan comer 4 o 5 veces al d\u00eda para no perder masa muscular y recuperarse bien de los entrenamientos.<\/p>\n Con la dieta cetog\u00e9nica y un metabolismo en cetosis esto ya no es necesario.<\/p>\n El metabolismo de las grasas es mucho m\u00e1s eficiente. Por lo tanto, comiendo menos conseguimos m\u00e1s energ\u00eda.<\/p>\n Esto implica que con tan solo 2 comidas al d\u00eda podemos conseguir toda la energ\u00eda necesaria para rendir y nos deja tiempo para estar en ayunas que induce una mayor regeneraci\u00f3n celular (art\u00edculo<\/a>).<\/p>\n Altas concentraciones de cuerpos cet\u00f3nicos en sangre promueve una mayor compactaci\u00f3n del ADN que queda m\u00e1s protegido del da\u00f1o por oxidaci\u00f3n. Esto afecta la velocidad de recuperaci\u00f3n despu\u00e9s de hacer ejercicio.<\/p>\n Pero lo cuerpos cet\u00f3nicos no sirven para todo.<\/p>\n Cuando entramos en metabolismo anaer\u00f3bico (sprints, HIITs \u2026) no llega suficiente oxigeno a la c\u00e9lula. Entonces la glucosa entra en acci\u00f3n con el metabolismo anaer\u00f3bico.<\/p>\n Este cambio de metabolismo no os tiene que preocupar, al rev\u00e9s es muy sano que el cuerpo se adapte a las necesidades energ\u00e9ticas diferentes<\/p>\n En resumen: Entrenar en cetosis nos da m\u00e1s energ\u00eda, nos recuperamos m\u00e1s r\u00e1pido y necesitamos comer menos dando tiempo al cuerpo a regenerarse mejor, pero siempre dentro del metabolismo aer\u00f3bico. La glucosa la usamos en sprints para escapar de leones o para cazar mamuts.<\/p>\n Estudios han demostrado que los niveles de las citoquinas pro-inflamatorias como la interleukina 1 beta, el TNF alfa y la interleukina 6 se ven reducidos cuando entramos en cetosis (art\u00edculo<\/a>).<\/p>\n En muchos tipos de tumores las mitocondrias se degradan y por lo tanto dependen \u00fanicamente de la glucog\u00e9nesis para crecer. Esto se llama el efecto Warburg. Si reducimos los niveles de glucosa podemos literalmente matar el c\u00e1ncer de hambre (art\u00edculo<\/a>).<\/p>\n Hay varios estudios han demostrado que las dietas cetog\u00e9nicas no solo tienen un efecto menor en la p\u00e9rdida de masa muscular comparado con otras dietas, sino que permiten mantener esta masa con un consumo inferior de prote\u00ednas. Estos casos pueden ser anecd\u00f3ticos y no se sabe qu\u00e9 mecanismo siguen.<\/p>\n Aunque a\u00fan se sabe poco sobre el efecto de la cetosis sobre la longevidad si que se ha visto una asociaci\u00f3n clara entre una mejora del rendimiento energ\u00e9tico y por lo tanto una reducci\u00f3n del consumo de alimentos. Ademas en un estado de cetosis es m\u00e1s f\u00e1cil establecer ayunos intermitentes.<\/p>\n Ya sabemos que una restricci\u00f3n cal\u00f3rica alarga la vida (art\u00edculo<\/a>, art\u00edculo<\/a>). Estamos empezando a ver que un ayuno intermitente tiene un efecto parecido (art\u00edculo<\/a>).<\/p>\n Si no se vigila bien de consumir suficientes verduras u otros alimentos ricos en micronutrientes se puede generar un d\u00e9ficit de vitaminas, minerales y fibra. Este problema es f\u00e1cilmente evitable si se mantiene una dieta variada y se consigue grasa de origen vegetal como puede ser la palta \/ aguacate, los frutos secos y fibra de verduras de hoja.<\/p>\n En mi caso, yo recomiendo adem\u00e1s que las verduras mantengan siempre la mayor cantidad de macro y micronutrientes posibles. Por eso, dependiendo de la verdura o, comerla sin cocinar como la r\u00facula, o cocinarla a baja temperatura durante horas, como puedes hacerlo con este tipo de accesorios para que no pierdan sus propiedades.<\/p>\n Es com\u00fan confundir el bajo consumo de carbohidratos con un alto consumo de prote\u00ednas. Consumir demasiada prote\u00edna activa la ruta de la gluconeog\u00e9nesis que transforma los amino\u00e1cidos de la prote\u00edna en glucosa<\/strong> y por lo tanto no conseguimos entrar en cetosis.<\/p>\n La dieta cetog\u00e9nica no es aconsejable en personas con problemas hep\u00e1ticos o card\u00edacos, ya que en algunos casos ha propiciado el desarrollo de arritmias.<\/p>\n Los diab\u00e9ticos tambi\u00e9n tiene que vigilar para no entrar en cetoacidosis, un estado en que niveles demasiado bajos de insulina causan una acumulaci\u00f3n de cuerpos cet\u00f3nicos que hacen bajar el PH de la sangre. Esto se soluciona r\u00e1pido con un buen control de la insulina y no es ning\u00fan problema para personas no diab\u00e9ticas.<\/p>\n Y al final, el peor problema es la presi\u00f3n social por comer carbohidratos. <\/p>\n Espero que con este art\u00edculo se convenzan de los beneficios de la dieta cetog\u00e9nica.<\/p>\n Esto no quiere decir que ahora todos tengamos que tirar todas las papas a la basura y solo comer grasas.<\/p>\n Una de las grandes ventajas evolutivas que tiene el ser humano es su gran adaptabilidad y esto incluye nuestro metabolismo.<\/p>\n Ser flexibles metab\u00f3licamente nos dar\u00e1 la capacidad de adaptarnos r\u00e1pidamente a diferentes situaciones, tanto de consumo como de gasto energ\u00e9tico.<\/p>\n La glucosa es una buena fuente de energ\u00eda, por esto nos gustan los dulces y, en casos de requerimientos anaer\u00f3bicos, es imprescindible. Tampoco ser\u00eda bueno que por exceso de cetosis perdi\u00e9ramos la capacidad de utilizarla.<\/p>\n Mi propuesta es que hagan un periodo de reeducaci\u00f3n metab\u00f3lica de dos o tres semanas para empezar a quemar grasas de forma eficaz. Luego pueden alternar ciclos de ingesta de diferentes macronutrientes.<\/p>\n De la misma manera que nuestros antepasados se atiborraban de fruta durante el verano para pasar los inviernos con conservas y carne seca nosotros tenemos que educar a nuestro cuerpo a ser flexible a diferentes dietas.<\/p>\n Para maximizar el beneficio de la dieta cetog\u00e9nica recomendamos:<\/p>\n![](\"\/keto\/organos.jpg\")
![](\"\/keto\/iguazu.jpg\")
![](\"\/keto\/dic2017.jpg\")
![](\"\/keto\/a\u00f1o_nuevo.jpg\")
<\/p>\nEVOLUCI\u00d3N CON KETO<\/h2>\n
\n![](\"\/keto\/11Mar2018.jpg\")
<\/p>\n
\n![](\"\/keto\/10May2018.jpg\")
<\/p>\n
\n![](\"\/keto\/06Jul2018.jpg\")
<\/p>\n
\n![](\"\/keto\/23Set2018.jpg\")
<\/p>\n
\n![](\"\/keto\/01Nov2018.jpg\")
<\/p>\nEL PORQU\u00c9 DE LA DIETA CETOG\u00c9NICA<\/h2>\n
Calor\u00edas a perder = Calor\u00edas ingeridas \u2013 Calor\u00edas consumidas<\/code><\/p>\n![\"DIETA](\"http:\/\/alexceli.org\/imagenes\/keto\/dieta_cetogenica_una_manera_simple_de_adelgazar.jpg\")
<\/p>\nMETABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS<\/h2>\n
![\"Vias](\"http:\/\/alexceli.org\/imagenes\/keto\/glucosa.jpg\")
<\/p>\nMETABOLISMO DE LAS GRASAS \u2013 CETOSIS<\/h2>\n
![\"Beta](\"http:\/\/alexceli.org\/imagenes\/keto\/beta-oxidaci%C3%B3n.jpg\")
<\/p>\nLA CETOSIS Y EL CEREBRO<\/h2>\n
\u00bfQU\u00c9 PASA CUANDO EMPEZAMOS A DAR CARBOHIDRATOS DE FORMA CONSTANTE A NUESTRO CUERPO?<\/h2>\n
\u00bfEN QU\u00c9 CONSISTE LA DIETA CETOG\u00c9NICA? <\/h2>\n
DIETA CETOG\u00c9NICA \u2013 ALIMENTOS PERMITIDOS<\/h2>\n
LA DIETA CETOG\u00c9NICA PARA ADELGAZAR<\/h2>\n
LA DIETA CETOG\u00c9NICA Y RENDIMIENTO DEPORTIVO<\/h2>\n
M\u00c1S BENEFICIOS DE LA DIETA CETOG\u00c9NICA<\/h2>\n
INFLAMACI\u00d3N<\/h3>\n
DIETA CETOG\u00c9NICA Y C\u00c1NCER<\/h3>\n
MASA MUSCULAR<\/h3>\n
LONGEVIDAD<\/h3>\n
RIESGOS DE LA DIETA CETOG\u00c9NICA<\/h2>\n
FLEXIBILIDAD METAB\u00d3LICA<\/h2>\n
ALGUNOS TIPS KETO<\/h2>\n