La prueba de calidad que distingue al pisco peruano, se conoce como “cord\u00f3n y rosa”. Consiste en batir la botella sin abrir y luego apreciar una gran cantidad de burbujas girando en la parte superior de la botella, como si fuera un torbellino, llamada “rosa”. A sus extremos, aparece una cola de burbujas llamada “cord\u00f3n”. Efecto f\u00edsico muy pocas veces apreciado en piscos comerciales
\n<\/em><\/p>\nEste fen\u00f3meno no es m\u00e1s que un indicador de el grado de alcohol de un destilado; es decir que “cualquier” agua ardiente que tenga m\u00e1s de 42\u00b0GL; en otras palabras es un fen\u00f3meno f\u00edsico basado en la DENSIDAD. Podr\u00edamos comparar esto con hablar de la densidad de un manjar blanco por ejemplo, dir\u00edamos este tiene muy buena textura – debe ser de muy buena calidad – pero a la hora de probarlo podr\u00eda estar quemado (sabor a humo), rancio o alg\u00fan otro defecto que no puede detectarse m\u00e1s que SENSORIALMENTE.<\/p>\n
En otras palabras esta tradici\u00f3n puede ayudarnos a lucir nuestro destilado bandera, y con la pr\u00e1ctica podr\u00eda ser hasta un bonito espect\u00e1culo para los turistas; pero a la hora de la hora no nos dir\u00e1 NADA, alg\u00fan curioso podr\u00eda hacer lo mismo con otros destilados como BRANDY, VODKA, TEQUILA, e incluso un PISCO CHILENO y si su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica supera los 42\u00b0GL ser\u00eda una raz\u00f3n m\u00e1s para seguir cuestionando el origen de nuestra bebida.<\/p>\n
Para terminar los invito, no a ponernos a agitar botellas como locos, ni juzgar duraci\u00f3n, tama\u00f1o, contar las burbujas u otras cosas; si no a destapar un pisco y dejar que los expertos nos digan que es m\u00e1s agradable – \u00bfy quienes son estos expertos? – pues nuestra nariz y boca<\/p>\n
Alex Celi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A veces te chocas con personas que afirman que hay formas de saber la calidad de un Pisco sin destapar la botella. He escuchado “para reconocer un buen pisco debes agitar la botellas y la formaci\u00f3n del remolino y la persistencia de este indicar\u00e1 – sin lugar a dudas – la buena calidad del destilado”. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,13,11],"tags":[],"class_list":["post-1763","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alex-celi","category-miscelanea","category-peru"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1763"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1771,"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1763\/revisions\/1771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alexceli.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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